Рождественские блюда

1 десерты - СЛИВЫ В СПИРТОВОЙ ЗАЛИВКЕ


  2 десерты - СЛИВЫ В УКСУСЕ 3 кг слив, 1 кг сахара, 0,5 литра уксуса, немного корицы, 3 гвоздики, сок 1 лимона.



  3 десерты - ФРУКТЫ В ГОРЧИЧНОМ СИРОПЕ ИЛИ ФРУКТОВАЯ ГОРЧИЦА ПО-КРЕМОНСКИ Яблоки, груши, зеленый виноград, черешня, персики или абрикосы, апельсиновая корка и т.л., сахар, 0,5 стакана белого вина, горчица.



  4 десерты - ЧЕРНОСЛИВ В ВИНЕ


  5 десерты - БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ И СОКОМ 4 ломтика белого хлеба, 100 г костромского или голландского сыра, 1-2 ст.л. ягодного или фруктового сока или вина, лимонная или апельсиновая цедра.



  6 десерты - БУТЕРБРОДЫ С ТВОРОГОМ И МОРКОВЬЮ 4 ломтика белого хлеба, 100 г жирного творога, 1 морковь, 1 ст.л. меда, ванильный сахар, 1 ст.л. изюма.



  7 десерты - ВАРЕНЬЕ ИЗ СПЕЛЫХ АБРИКОСОВ 1 л чистой известковой воды, тарелка зрелых абрикосов, 1 кг сахара, 1 стакан воды и сок половины лимона.



  8 десерты - ДЕСЕРТНЫЕ БУТЕРБРОДЫ НА РОГАЛИКАХ 3 рогалика, 50 г сливочного масла, 200 г сладкого творожного сырка, фрукты из компота или варенья, орехи, сахар.



  9 десерты - СОЧНЫЕ ГРЕНКИ С ДЖЕМОМ 8 ломтиков черствого белого хлеба, растительное масло, 2 ст.л. густого джема, 2 яйца, сахар, корица.



  10 десерты - АБРИКОСОВЫЙ КОМПОТ С ЛАВАНДОЙ И КРЕМ БРЮЛЕ На 4 порции:
5 желтков
75 г мелкого сахара
50 мл молока
450 мл жирных сливок
2 стручка ванили, порезанных пополам

Компот:
40 г несоленого сливочного масла
100 г мелкого сахара
абрикосовый бренди или бренди
10 абрикосов, порезанных пополам, косточку вынуть
пара веточек свежей или сушеной лаванды



  11 десерты - АЙВА ДЕСЕРТНАЯ Айва 550 г, масло сливочное 25г, мед 25 г.
Начинка: миндаль очищенный 90 г, кишмиш 50 г, сахар песок 5г,
Крем: молоко сгущенное 40г, масло сливочное 50 г.



  12 десерты - АЙВА, ЗАПЕЧЕННАЯ С РИСОМ На 2-3 порции:
3 айвы
3 ст.л. риса
1-2 ст.л. сахара
0.5 стакана изюма
3 ст.л. растопленного сливочного масла
0.5 стакана очищенных грецких орехов



  13 десерты - АНАНАС С ИМБИРЕМ НА ГРИЛЕ На 16 порций:
2 маленьких ананаса, порезанных на четвертинки
4 ст л имбирного сиропа



  14 десерты - АНАНАСОВЫЕ РАВИОЛИ На 6 порций:
1 спелый ананас
100 г золотистого сахара
2 ванильных стручка
маленький пучок мяты
2 ст л крем фреш или сметаны
2 ст л маскапоне
1 манго, мелко порезанный
500 г малины
8 шт клубники, мелко порезаннок
горсть черники
2 маракуйи, порезанных пополам



  15 десерты - АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ДЕСЕРТ На 8 порций:
175 гр (6 oz) кураги, порезанной на 4 части
175 гр (6 oz) сушеных фиг, порезанных также
175 гр (6 oz) чернослива, порезанного также
175 гр (6 oz) крупного изюма
25 гр (1 oz) засахаренной цедры, мелко порезанной
1/4 ч л душистого перца
немного тертого мускатного ореха
1 маленькое яблоко, нарезанное мелко (неочищенное)
тертая цедра и сок 1/2 апельсина
тертая цедра и сок 1/2 лимон
570 мл (1 pt) сладкого вина Марсала
25 гр (1 oz) миндальных орехов целиком

Для крема с вином Марсала:
75 мл (3 fl oz) вина Марсала
1 десертная ложка сахара
150 мл (5 fl oz) двойных сливок
немного тертого муската для украшения



  16 десерты - АПЕЛЬСИНОВО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА На 15 кусочков:
120 г изюма
4 ст л апельсинового ликера Гранд Марнье или Куантро
150 г апельсинового шоколада или простого горького шоколада
120 г несоленого сливочного масла, порезанного кубиками
100 г фундука, очищенного от кожицы и порезанного
150 г апельсинового или лимонного песочного печенья, поломанного на кусочки
60 г апельсиновых цукатов в шоколаде, порезанных



  17 десерты - АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЗАБАЙОНЕ На 8 порций:
6 крупных желтков
4 ст л мелкого сахара
200 мл свежего сока из апельсинов "Королек"
сок 1/2 лимона



  18 десерты - АПЕЛЬСИНОВЫЙ КОМПОТ С ЧЕРНИКОЙ На 6 порций:
225 г сахара
12 апельсинов
450 г черники



  19 десерты - АПЕЛЬСИНОВЫЙ КОМПОТ С ЧЕРНИКОЙ На 6 порций:
225 г сахара
12 апельсинов
450 г черники



  20 десерты - АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ-БЕЗЕ На 8-10 порций:
5 крупных белков комнатной температуры
275 г мелкого сахара
1 ч л апельсинового сока
1 ч л крахмала, просеянного

Для апельсиновой начинки:
2 ст л крахмала, просеянного
4 крупных желтка
100 г мелкого сахара
тертая цедра и сок 2 апельсинов
100 мл обезжиренного молока
150 мл взбитых сливок



  21 десерты - АПЕЛЬСИНЫ В КЛЕНОВОМ СИРОПЕ На 6 порций:
6 апельсинов
200 мл кленового сиропа



  22 десерты - АПЕЛЬСИНЫ В КОФЕЙНОМ СИРОПЕ На 6 порций:
6 средних апельсинов
200 г сахара
50 мл холодной воды
100 мл кипятка
100 мл крепкого свежезаваренного кофе
50 г фисташковых орехов по желанию



  23 десерты - АРБУЗ С ЗАМОРОЖЕННОЙ ВОДКОЙ, СОЛЬЮ И МЯТОЙ На 6 порций:
1 арбуз
замороженная водка
2 ст л морской или крупной соли
горсть мяты



  24 десерты - АРБУЗ С НАЧИНКОЙ 6 листиков белого желатина (2 ст.л обычного)
арбуз (1 кг)
500 г желтых персиков
2-3 ст.л. лимонного сока
2 ст.л кленового сиропа (можно и больше)
2 ст.л. апельсинового ликера



  25 десерты - БАКЛАВА Примерно на 30 шт:
200 г очищенных фисташек
1 ч л сахара
2 ч л розовой воды
270 г теста фило
50 мл растительного масла

Для сиропа:
175 мл воды
300 г сахара
сок 1 лимона



  26 десерты - БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТ 2 спелых банана (2 порции)
йогурт
натуральный тертый кокос
орехи пекан
корица
сахар
лимонный сок
кокос



  27 десерты - БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТ С МОРОЖЕНЫМ На 8 порций:
8 бананов
4 ст л порезанных орехов пекан

Для соуса тоффи:
300 г сахара
3 полоски апельсиновой цедры
40 г несоленого масла

Для шоколадного соуса:
250 г шоколада (как минимум 70% какао)
50 г сливочного масла
1 ст л светлой патоки

Для ванильных сливок:
2 ст л жирных сливок
1 ст сахарной пудры
250 мл маскарпоне
1/2 ч л ванильного экстракта



  28 десерты - БАНАНЫ В ТЕСТЕ 200 г молока, 150 г муки, 3 яйца, щепотка соли, 50 мл белого сухого вина, 5-6 бананов, сахарная пудра, жир для жарения.



  29 десерты - БАНАНЫ ЖАРЕНЫЕ В СИРОПЕ 5 бананов
1 ст.л. растительного масла
7 ст.л. сахара
2 ст.л. холодной воды
1-2 ч.л. кунжута

Тесто:
1 яйцо
0,25 ст. крахмала
0,5 ст.муки
6 ст.л. холодной воды (или сколько нужно, чтоб получилось жидкое тесто)
растительное масло для фритюра



  30 десерты - БАНАНЫ ПО-БРАЗИЛЬСКИ 4 больших банана,
100 гр какао (лучше Несквик),
2 апельсина,
2 киви,
2 стаканчика йогурта.



  31 десерты - БАНАНЫ С ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ НА ПАРУ бананы
лавровый лист



  32 десерты - БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С МАЛИНОВЫМ СОУСОМ Для шоколадного мусса:

6 листочков желатина
1 л сливок
100 г сахара
300 г белого шоколада
1 ст. л. апельсинового ликера

Для малинового соуса:

200 г малины
3 ст.л. сахара
1 ст.л. лимонного сока
малина для украшения



  33 десерты - БЛИНЫ С БАНАНАМИ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ На 6 порций:
сливочное масло
2 банана, порезанных на кружочки
25 г орехов пекан, мелко порезанных
4 готовых блина
кленовый сироп
ванильное мороженое



  34 десерты - БЛИНЫ С МЕДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Для блинов:
4 яйца
2 ст.л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. молока
1 ст. воды
мука

Для начинки:
стакан меда и стакан грецких орехов



  35 десерты - БЛЮДО С ФРУКТАМИ, МЕДОМ И ЙОГУРТОМ На 2 порции:
200 г греческого йогурта с медом (можно заменить на натуральный йогурт, только добавьте немного меда)
10 мл (2 ч л) тертой цедры лимона
набор свежих фруктов
банан



  36 десерты - БУЛОЧКИ С ДЖЕМОМ "БЕДНЫЕ РЫЦАРИ" (KOYHAT RITARIT) по куску багета или булки на человека
1 яйцо
300 мл молока
щепотка соли
сливочное масло для обжаривания
брусничное варенье



  37 десерты - БУТЕРБРОД С ЧЕРНИКОЙ К ЗАВТРАКУ На 4 порции:
1 банан
250 г черники
200 г творога
4 куска хлеба с семечками или грецкими орехами
1 ст л жидкого меда



  38 десерты - БУТЕРБРОДЫ "ЛЕНИВЫЕ ВАТРУШКИ" На 4 солидные порции:
1 батон
1 стакан молока с сахаром

Начинка:
творог - 250 г,
1 яйцо,
сахар по вкусу.



  39 десерты - БУТЕРБРОДЫ С КЛУБНИКОЙ На 4 порции:
8 тонких кусков хрустящего белого хлеба
55 г несоленого сливочного масла, размягченного
225 г клубники
2 ст л сахарной пудры
черный молотый перец (по желанию)



  40 десерты - БУТЕРБРОДЫ С ШОКОЛАДНЫМ МАСЛОМ И ОРЕХАМИ 4 ломтика белого хлеба, 100г шоколадного масла, изюм, горсть толченых орехов.



  41 десерты - БЫСТРЫЙ КРЕМ БРЮЛЕ 42 десерты - БЫСТРЫЙ МАЛИНОВЫЙ МУСС На 5 порции:
2 х 250 гр упаковки низкокалорийного сливочного сыра
50 гр (2 oz) сахарной пудры
1 лимон, только сок
250 гр замороженной малины



  43 десерты - БЫСТРЫЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ На 4 порции:
3 киви
100 г красного винограда без косточек
2 апельсина
натуральный йогурт или фромаж фре
4 ч л тростникового сахара



  44 десерты - ВАЛЕНТИНОВ КОМПОТ На 2 порции:
75 г сахара
2 маракуйи
150 г свежей малины



  45 десерты - ВАЛЛИЙСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ 450 г яблок, очищенных от кожуры и сердцевины
4 ст л воды
100 г сахара
4 гвоздики
35 г сливочного масла
50 г муки
450 мл молока
25 г сахара
2 яйца, разделить желток и белок
несколько капель ванильной эссенции



  46 десерты - ВАНИЛЬНАЯ АЙВА На 4 порции:
1 стручок ванили
5 горошков черного перца
250 г сахара
тертая цедра 1 лимона
500 мл воды
4-5 шт айвы (в зависимости от размера)



  47 десерты - ВАНИЛЬНЫЙ ЕЖЕВИЧНЫЙ ДЕСЕРТ На 4 порции:
250 г ежевики
1 ст л сахара
150 г готового заварного крема
1 стручок ванили
140 мл сливок



  48 десерты - ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ ИЛИ ЧЕРЕШНЕЙ Тесто для вареников.

Для фарша
800 г вишни или черешни,
1/2 стакана сахара,
3 ст. ложки картофельного крахмала.



  49 десерты - ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ И ИЗЮМОМ Тесто для вареников.

Для фарша
500 г творога,
1 яйцо,
3 ст. ложки изюма,
2 ст. ложки сахара,
соль по вкусу.



  50 десерты - ВАРЕНИКИ С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНИКОЙ Тесто для вареников.

Для фарша
500 г яблок,
1 стакан черники,
1/2 стакана сахара,
1 ст. ложка воды.



  51 десерты - ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ На 500 г сушеных абрикосов (кураги) - 1 кг сахарного песка, 3,5-4 стакана воды, цедра 1 апельсина или 2 мандаринов.



  52 десерты - ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК Для сиропа -
1900 г сахара
на 1 литр воды;

на 1 кг корок -
3 г лимонной
кислоты,
1 г ванилина



  53 десерты - ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА инжир - 1 кг, вода - 1,5 -2 стакана, сахарный песок - 1,2 кг.



  54 десерты - ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ 1 кг кабачков, 1 кг сахара, 0,5 стакана воды, 1 лимон



  55 десерты - ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА На 1 кг крыжовника - 1 1/2 кг сахара, 3/4 стакана воды.



  56 десерты - ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ 1,5 кг сахара, 1 стакан воды, 800 г ревеня, 200 г черной смородины



  57 десерты - ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ С КУРАГОЙ 1 кг тыквы
300 г кураги
500 г сахара



  58 десерты - ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 1 кг сахара на 1 кг смородины,
1 ст. воды



  59 десерты - ВАФЛИ ЭСПРЕССО На 4 порции:
250 г сыра маскарпоне
25 г сахара
2 ч л растворимого кофе, разведенного в 1 ст л горячей воды
2 ст л Калуа (кофейного ликера) или бренди
300 мл жирных сливок, взбитых
25 г сливочного масла
1/2 ч л молотой корицы
4 готовых мягких вафли
4 ст л шоколада, тертого
2 ст л кофейных зерна, покрытых шоколадом, раздробленных
1 ст л кленового сиропа



  60 десерты - ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ На 6 порций:
175 мл сладкого сидра
1 лимон, цедра и сок
50 гр сахара
450 мл двойных сливок
тертый мускатный орех



  61 десерты - ВИШНЕВЫЙ КОНФИТЮР С КРАСНЫМ ВИНОМ ок. 500 г вишен (свежих, моро­женых или консервированных), 1 кг мелкого сахарного песка, 2 пакетика желирующего средства (в порошке), 4-5 гвоздик, кусочек (ок. 8 см) тонкой цедры от натурального лимона, 1 бутылка (0,7л) итальянского красного вина, 1 ликерная рюмочка рома.



  62 десерты - ВИШНЯ ПЬЯНАЯ 1 кг вишни, 700г сахара, 300г воды, 150-200г коньяка, ликера или водки.



  63 десерты - ГЕРКУЛЕСОВЫЕ ХЛОПЬЯ С ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ На 6-8 порций:
200 г геркулесовых хлопьев
500 мл яблочного сока



  64 десерты - ГЕРКУЛЕСОВЫЕ ХЛОПЬЯ С ЯГОДАМИ На 4 порции:
25 г фундука
125 г геркулесовых хлопьев
1 ст л оливкового масла
250 г черники
125 г клубники
200 г низкокалорийного греческого йогурта
2 ст л меда



  65 десерты - ГОРЬКОЕ ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ С ГРУШАМИ На 4-6 порций:
200 г горького шоколада
75 мл черного крепкого кофе
75 г коричневого сахара
120 мл жирных сливок
маленькие, твердые шарики мороженого с засахаренными фиалками

Для груш в сиропе:
сок 1 лимона
90 г ванильного сахара
1-2 веточек розмарина
12-18 маленьких груш



  66 десерты - ГРАНАТОВЫЙ РИСОВЫЙ ПУДИНГ С ЛИМОНОМ И КОРИЦЕЙ На 2 порции:
85-100 г риса
200 мл жирных сливок
55 г мелкого сахара
немного молока
1 лимон, только цедра
щепотка корицы
1 апельсин, только сок
2 ст л меда
1/2 граната, только косточки



  67 десерты - ГРАНИТА С АРБУЗОМ На 4-6 порций:
1 кг арбуза, порезанного
2 ст л сахара
3 ст л водки
черника и ежевика



  68 десерты - ГРЕЙПФРУТ ПЕЧЕНЫЙ На 2 порции:
1 розовый грейпфрут,
2 ч л сахара,
корица,
1 ч л сливочного масла или маргарина.



  69 десерты - ГРЕЙПФРУТОВЫЙ МУСС С ПЕРСИКАМИ На 8 порций:
Мусс:
6 спелых персиков
1 ст л порошкового желатина
3 ст л сока грейпфрута
75 гр сахарной пудры
1 яичный белок
140 мл жирных сливок
3 розовых грейпфрута, порезанных на сегменты



  70 десерты - ГРЕНКИ С АБРИКОСАМИ Свежие абрикосы,
белый хлеб,
сахар,
масло



  71 десерты - ГРУШЕВЫЙ ДЕСЕРТ С ЕЖЕВИКОЙ На 4 порции:
4 груши
цедра 1 лимона (ее можно снять картофелечисткой)
1 ст л лимонного сока
250 гр (9 oz) ежевики
300 мл (1/2 pt) несладкого яблочного сока
50 гр (2 oz) сахара
8 ст л сметаны или греческого йогурта



  72 десерты - ГРУШЕВЫЙ КРЕМ-БРЮЛЕ На 8 порций:
4 спелых груши, очищенных и тонко нарезанных
225 гр (8 oz) сахара

Крем:
600 мл (1 pt) двойных сливок
1 стручок ванили
6 яичных желтков
1 ст л сахара



  73 десерты - ГРУШИ "ПРЕКРАСНАЯ ЕЛЕНА" На 8 порций:
8 спелых крепких груш
225 г сахара
цедра и сок 1 лимона
2 стручка ванили

Для соуса:
315 г горького шоколада (70-75% какао бобов), поломанного на кусочки
200 мл жирных сливок
3 ст л ликера Poire William liqueur

ПодаватЬ:
400 мл жирных сливок, взбить и подсластить по вкусу ванильным сахаром;
или качественное ванильное мороженое
110 г миндаля, порезанного мелкими хлопьями по желанию



  74 десерты - ГРУШИ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ И КАМПАРИ На 4 порции:
50 мл кампари
1 апельсин, цедра и 110 мл сока
300 гр сахарной пудры
5 стручков кардамона, порезать пополам
4 груши



  75 десерты - ГРУШИ В ВИНЕ И ПОРТВЕЙНЕ С ИМБИРНЫМИ СЛИВКАМИ На 6 порций:
6 крупных груш
200 мл красного вина
3 ст л портвейна
2 ст л прозрачного меда
1 палочка корицы
4 шт гвоздики



  76 десерты - ГРУШИ В РОМЕ 6 груш, очищенных от кожуры и палочек
цедра и сок 1 лимона
200 г сахара
350 мл белого рома
1 стручок ванили
листья свежей мяты



  77 десерты - ГРУШИ С КОРИЦЕЙ И СОРБЕТОМ На 6 порций:
1 палочка корицы, поломанная на кусочки
1 бутылка муската или другого десертного вина (750 мл)
75 г сахара
2 ст л меда
6 груши, очищенные
качественный сорбет или мороженое



  78 десерты - ГРУШИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В КОРИЧНОМ СИРОПЕ На 6 порций:
6 груш, очищенных от кожуры
2 лимона, только сок
100 г золотистого сахара
1 стручок ванили, порезанный вдоль
4 гвоздики
3 маленьких палочки корицы
подавать: мороженое или маскапоне или сливки



  79 десерты - ГРУШИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ На 4 порции:
500 г готового песочного теста (см ниже)
4 груши одинакового размера, с черенками
4 стручка кардамона, только семена (около 1/4 ч л семян)
2 ст л темного тростникового или обычного сахара
8 шт чернослива или кураги, мелко порезанных
молоко для смазывания
сахар для глазури



  80 десерты - ГРУШИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С МИНДАЛЕМ И МЕДОМ На 6 порций:
6 груш, порезанных пополам и очищенных от сердцевины
25 г поджаренного миндаля, порезанного тонкими хлопьями
4 ст л меда



  81 десерты - ДЕСЕРТ - сладкая тыква
- 2 апельсина
- 50 гр. слив. масло
- 2 ст. л. манки
- 100 мл молока
- 150 гр. сахара (можно больше)
- 2 яйца



  82 десерты - ДЕСЕРТ "АННА ПАВЛОВА" Для безе:
белки от 4 яиц
1 стакан (200 мл) сахара

Кроме того:
0,5 л баночка консервированной вишни без косточек
10-15 шт. рассыпчатого несладкого крекера
100 г молотых грецких орехов или миндальной стружки

Для крема:
0,5 л жирных сливок или густой сметаны
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
желательно - 1-2 пакетика загустителя сливок (если у Вас сливки 35% жирности, то он не понадобится)

Для шоколадного соуса:
3 ст. ложки порошка какао
3-4 ст.л. сахара
3-5 ст.л. воды



  83 десерты - ДЕСЕРТ "ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО" 84 десерты - ДЕСЕРТ "МЕЧТА ПО КАНАРАМ" 1 апельсин, 2банана, 1киви, 1яблоко (кисло-сладкое), 1 груша, 2ст. л. коньяка, 1 ст. л. клубничного или иного ликера, 1/3 лимона,



  85 десерты - ДЕСЕРТ "НЕЖЕНКА" Сметана - 3 стакана, сладкий фруктовый сок трех видов - по 2 стакана каждого вида (лучше разных цветов), желатин - 3 стол. ложки.



  86 десерты - ДЕСЕРТ ИЗ ГРУШ С ФИНИКАМИ На 4 порции:
1 банка консервированных груш половинками
300 мл (1/2 pt) красного вина
2 ч л молотой корицы
50 гр (2 oz) фиников, порезанных



  87 десерты - ДЕСЕРТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ СЛИВ С КРЕМОМ На 6 порций:
400 гр сыра маскапоне -- густая сметана подойдет не хуже
2 ст л сахарной пудры
50 гр (1 oz) сахара
4 мандарина
175 мл (6 fl oz) мадеры
900 гр (2 lb) слив, без косточек, порезанных пополам



  88 десерты - ДЕСЕРТ ИЗ МОРКОВИ С МОРОЖЕНЫМ морковь
сахар
мороженое



  89 десерты - ДЕСЕРТ ИЗ РЕВЕНЯ И АПЕЛЬСИНА На 4 порции:
700 гр ревеня, помытого, подрезанного и порезанного на кусочки длиной 1.5 см
1 апельсин, только цедра и сок
250 гр мягкого сыра маскапоне
50 гр несоленых фисташек, мелко порезанных
4 ст л сахара



  90 десерты - ДЕСЕРТ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ На 4 порции:
300 мл жирных сливок
150 мл вина Марсала или сухого хереса
25 г сахарной пудры
40 г белого шоколада, тертого
4 ст л клубничного варенья
175 г замороженной смеси ягод
корица



  91 десерты - ДЕСЕРТ С ДРАМБУИ На 6 порций:
12 бисквитных печений "дамские пальчики"
4-6 ст л крем-ликера Драмбуи (Drambuie)
300 г замороженной малины, разморозить
1 манго, очищенное от кожуры и косточки, мелко порезанное
500 г свежего заварного крема
275 мл сливок
6 ст л густого натурального йогурта (греческого)
1 ст л прозрачного меда
6 веточек мяты



  92 десерты - ДЕСЕРТ С ЗЕФИРОМ И КЛУБНИКОЙ зефир - 6 шт
киви - 2 шт
клубника - 300 гр
сливки 33% - 250 гр



  93 десерты - ДЕСЕРТ С КЛУБНИЧНО-ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ На 4 порции:
1 готовый бисквитный корж
3 ст л апельсинового ликера
100 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
2 ст л сахарной пудры
250 г жидкого творога
500 г клубники
1 киви
сахарная пудра для украшения



  94 десерты - ДЕСЕРТ С КОНФЕТКАМИ ДАЙМ На 4 порции:
около 100 г батончиков Дайм или Сникерс
300 мл жирных сливок
1 ст л сахара
2 банана, порезанных
кофейный ликер Тиа Мария по вкусу



  95 десерты - ДЕСЕРТ С ЛЕТНИМИ ЯГОДАМИ На 4 порции:
500 гр смеси замороженных ягод, разморозить
1/2 цедры лимона или 1/2 цедры лайма
1 ст л вишневого бренди
75 гр (3 oz) хлебных крошек, поджаренных
4 ст л сахара



  96 десерты - ДЕСЕРТ С МАРАКУЙЕЙ И МАЛИНОЙ На 4 порции:
4 маракуйи
50 г мягкого несоленого масла
100 г сахарной пудры
2 яйца
40 г простой муки
300 мл молока
простой йогурт, малина и сахарная пудра для украшения



  97 десерты - ДЕСЕРТ С МЮСЛИ К ЗАВТРАКУ На 8 порций:
5 бананов, очищенных и порезанных
1 лимон, только сок
3 фрукта киви, очищенных и порезанных
568 мл жирных (двойных) сливок
300 мл готового заварного крема (custard)
3 ст л сахарной пудры
300 гр хрустящих мюсли
150 мл апельсинового сока
50 гр сушеного кокоса, подсушенного



  98 десерты - ДЕСЕРТ С ПОРТВЕЙНОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ На 4 порции:
284 мл двойных сливок
1 банка консервированного чернослива
4 ст л портвейна
50 гр (2 oz) коричневого сахара
молотый мускатный орех и порезанные орехи для украшения



  99 десерты - ДЕСЕРТ С ФРУКТАМИ 4 чашки сметаны
150 гр сахара
2 яйца
любые фрукты или ягоды, в моем случае - консервированные персики



  100 десерты - ДЕСЕРТ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ СЛОЯМИ 450 г свежесобранной черной смородины
150 мл воды
тертая цедра и сок 1 апельсина
1 ст л меда
225 г хлебных крошек из непросеянной муки
25 г сушеного кокоса
50 г фундука, мелко порезанного
50 г коричневого сахара

Для украшения: порезанные орехи, кусочки свежего апельсина



  101 десерты - ДЕСЕРТНЫЙ КРЕМ С РЕВЕНЕМ


  102 десерты - ДЕСЕРТЫ С ШОКОЛАДНЫМИ МАФФИНАМИ На 4 порции:
2 шоколадных кекса
140 мл сливок
5 ст л ликера Тиа Мария или амаретто, плюс немного для пропитки
250 г маскапоне
150 г горького шоколада, растопленного



  103 десерты - ДЖЕМ ИЗ РЕВЕНЯ И КРЫЖОВНИКА 900 г ревеня, порезанного на кусочки размером 2.5 см
900 г неспелого или плотного крыжовника, очищенного от хвостиков
1.35 г сахара
сок 1 лимона



  104 десерты - ДЖЕМ ИЗ РОЗОВЫХ ЛЕПЕСТКОВ На 1 банку 450 г:
600 мл кипятка
450 г свежесорванных розовых лепестков с сильным ароматом
450 г сахара
2 лайма, только сок



  105 десерты - ДЖЕМ С ЯБЛОКАМИ И ЕЖЕВИКОЙ На 1.5 кг:
500 г ежевики
500 г яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и порезанных
сок 1 маленького лимона
1 кг сахара для джемов



  106 десерты - ДОМАШНИЕ ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ На 36 шт:
Для трюфельной смеси:
150 г самого качественного темного шоколада (не менее 75% какао бобов)
150 мл густых жирных сливок (двойных)
25 г несоленого масла
2 ст л рома или бренди
1 ст л греческого йогурта

Для простых трюфелей:
25 г какао порошка

Для имбирных трюфелей:
20 г засахаренного имбиря, очень мелко порезанного, плюс немного порезанного на маленькие кусочки

Для миндальных трюфелей:
25 г миндаля, порезанного хлопьями, затем очень мелко покрошенного и поджаренного

Для трюфелей в шоколаде:
50 г темного шоколада (как минимум 75% какао бобов)
1/2 ч л масла из земляных орехов
немного какао порошка

Также понадобятся бумажные формочки для конфет.



  107 десерты - ЕЖЕВИЧНОЕ МАСЛО На 6-8 порций:
110 г ежевики
1 1/2 ст л сахара
1 ст л лимонного сока
110 г несоленого масла, размягченного



  108 десерты - ЕЖЕВИЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ На 4 порции:
750 гр ежевики
100 гр сахара
150 гр муки
50 гр австралийских орехов (макадамия), порезанных
50 гр геркулеса
100 гр сливочного масла



  109 десерты - ЕЖЕВИЧНЫЙ МЕДОВО-СЛИВОЧНЫЙ ДЕСЕРТ На 4 порции:
500 г греческого йогурта
2-3 ст л жидкого меда
300 г ежевики
1 часть ежевичного соуса или 225 г



  110 десерты - ЖАРЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ на 4 порции:
0,5кг мороженого
пакетик изюма
пачка хлопьев
300гр масла растительного



  111 десерты - ЖЕЛЕ "КИР РОЯЛЬ" На 6-8 порций:
5 листов желатина
700 мл шампанского или игристого вина
75 г сахарной пудры
3 ст л крем де кассис



  112 десерты - ЖЕЛЕ ИЗ ПРОСТОКВАШИ И КЕФИРА Hа 1/2 л простокваши или кефира 4 ст. л. сахара, 1/4 порошка ванильного сахара, 15 г желатина.



  113 десерты - ЖЕЛЕ ИЗ РЕВЕНЯ С ВОДКОЙ На 4 порции:
500 г ревеня, нарезанного мелко
400 мл воды со 100 гр
4 листа желатина, замоченного в холодной воде до мягкости или 1 упаковка порошкового желатина
4 ст л водки, смешанной с 1 ст л Куантро



  114 десерты - ЖЕЛЕ ИЗ РОЗОВОГО ШАМПАНСКОГО На 8 порций:
Для клюквенного компота:
50 г сахара
200 г клюквы

Для желе с шампанским:
5 листиков желатина или 5 ч л порошкового желатина (см ниже)
500 мл розового шампанского или игристого розового вина
200 г сахара

Для желе с маракуйей:
1 лист желатина
6 шт маракуйи
50 г сахара

Для украшения:
1 яичный белок
сахарный песок
мякоти маракуйи



  115 десерты - ЖЕЛЕ ИЗ СМЕТАНЫ На литр сметаны — неполный стакан сахарного песка, пакетик желатина, по столовой ложке сока-красителя разных цветов, столовая ложка какао.



  116 десерты - ЖЕЛЕ ИЗ ШАМПАНСКОГО С КРЕМОМ И ВИНОГРАДОМ На 12 человек:
Для желе:
570 мл шампанского или средне-сухого игристого вина.
2 больших лимона
175 г сахара
4 x 11 г упаковки порошкового желатина

Для силлабаба:
2 стол.ложки того же вина
1 стол.ложка бренди
сок половины лимона
25 г сахара
150 мл двойных сливок, то есть очень густых.

Для украшения замороженными виноградинами:
110-150 г винограда без косточек
1 белок
сахар

Так же вам понадобятся кухонные бумажные полотенца



  117 десерты - ЖЕЛЕ ИЗ ЯГОД 250 г вишен,
250 г малины,
250 г красной или черной смородины,
400 г сахара,
200 г желирующего сахара



  118 десерты - ЖЕЛЕ КОСМОПОЛИТЕН На 6 порций:
упаковка (125 г) концентрированного апельсинового желе
475 г клюквенного сока
75 мл водки цитрон
1/2 сока лайма
апельсиновая цедра



  119 десерты - ЗАМОРОЖЕННЫЕ МАНДАРИНЫ На 4 персоны:
8 мандаринов,
150 г кускового сахара,
0,5 стакана воды,
1 ч.л. ванильного сахара.



  120 десерты - ЗАПЕЧЕННЫЕ ВАНИЛЬНЫЕ ПЕРСИКИ На 4 порции:
4 персика
50 г сливочного масла
1 ванильный стручок
4 ст л меда
300 мл белого вина (любого)
подавать: мороженое



  121 десерты - ЗАПЕЧЕННЫЕ ПЕРСИКИ С ФИСТАШКОВЫМИ СЛИВКАМИ На 6 порций:
4 спелых персика или нектарина, порезанных пополам и очищенных от косточек
150 мл сгущенного молока
300 мл сливок для взбивания
75 г печенья амаретти, раздробленного
50 г фисташковых орехов, очищенных и порезанных



  122 десерты - ЗАПЕЧЕННЫЕ ПЕРСИКИ С ФРАНЖИПАНОМ На 8 порций:
85 г мягкого масла
85 г сахара
3 желтка
85 г молотого миндаля
85 г печенья амаретти
8 крупных спелых персиков, порезанных пополам
285 мл сладкого вина Марсала



  123 десерты - ЗАПЕЧЕННЫЙ РИСОВЫЙ ПУДИНГ На 4 порции:
маргарин
110 гр (4 oz) риса для пудинга
1 стручок ванили
1/2 ст л молотого мускатного ореха
1 лайм, только цедра
1.2 л (2 pt) молока
40 гр (1 1/2 oz) сахара



  124 десерты - ЗЕФИР


  125 десерты - ЗЕФИР АБРИКОСОВЫЙ На 1 порцию: абрикосы 50 г, сахар 3 чайные ложки, желатин 1/5 чайной ложки, белок 1/2 шт.



  126 десерты - ЗЕФИР САХАРНЫЙ 127 десерты - ЗИМНИЙ ХЛЕБНЫЙ ДЕСЕРТ С КЛЮКВОЙ На 1 порцию:
2 куска белого хлеба с изюмом
1 ст л сушеной клюквы
свежий клюквенный сок
бренди (по желанию)



  128 десерты - ЗОЛОТОЙ САЛАТ С АНАНАСОМ И ВИНОГРАДОМ На 8 порций:
1 целый свежий ананас
350 г зеленого винограда без косточек, порезанного пополам
300 г вина Moscatel de Valencia, охлажденного
веточки свежей мяты



  129 десерты - ИНДИЙСКИ ВЕРМИШЕЛЕВЫЙ ПУДИНГ На 4 порции:
25 г фисташковых орехов (по желанию)
25 г миндаля, порезанного тонкими пластинками
3 ст л топленого масла (ghee)
100 г севиян (индийской вермишели)
850 мл конденсированного молока
8 ст л сахара
6 сушеных фиников, очищенных от косточек



  130 десерты - ИНЖИР ВЫВАРЕННЫЙ В МЕДУ инжир - 1 кг мед - 500 г, вода - 2 стакана.



  131 десерты - ИТАЛЬЯНСКИЕ ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ На 24 шт:
175 гр (6 oz) темного шоколада
2 ст л миндального ликера (Амаретто) или апельсинового (Кюрасао)
3 ст л несоленого масла
50 гр (1 1/2 oz) сахарной пудры
50 гр (1 1/2 oz) молотого миндаля
50 гр (1 1/2 oz) тертого молочного шоколада



  132 десерты - ЙОГУРТ С МИНДАЛЕМ И ЯБЛОКОМ На 4 порции:
500 низкокалорийного натурального йогурта
по 50 г миндаля, порезанного тонкими ломтиками, и изюма
2 яблока, тертые на терке



  133 десерты - ЙОГУРТОВЫЙ ДЕСЕРТ С АБРИКОСАМИ 1 банка консервированных абрикосов (850 мл)
300 г натурального йогурта
100 г сахара
300 г сливок не менее 30% жирности
15-17 штучек бисквитного печенья (как на тирамису, "Дамские пальчики" или "Малыш", кажется они в России называются)
10-12 листиков или 2 пакетика желатина
1-2 ст.л. абрикосовой водки (или коньяка, или апельсинового ликера)

Для украшения
Немного миндаля - лучше всего порезанного на тоненькие пластиночки, но можно просто рубленного
100 г сливок

Кроме того нужна миска с круглым дном вместимостью 1 л (если вместимость больше, труднее будет вынуть торт из формы)



  134 десерты - КАЛЕЙДОСКОП 5 уп. разноцветного желе (по 90г.)
0,5 кг.печенья
0,5 л. сметаны
1 ст. молока
3 ст.л. сахара
100 гр. изюма
1 ст. рубленых грецких орехов
Курага, чернослив - по вкусу



  135 десерты - КАРАМЕЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ С КОФЕЙНЫМ ЛИКЕРОМ На 12 порции:
50 г простого шоколада
6 печений "Дамские пальчики" или "Савоярд"
100-150 мл кофейного ликера Калуа или Тиа Мария
12 ст л вареного сгущенного молока
140 мл жирных сливок



  136 десерты - КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ На 6 порций:
6 яблок, очищенных от кожуры, но оставленных целиком
50 г несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
90 г сахара
1/4 ч л молотой корицы
6 ст л крепкого заваренного кофе
подавать: взбитые сливки



  137 десерты - КАШТАНОВЫЙ ПАРФЕ 150 гр (5 1/2 oz) бисквита, порезанного кубиками (madeira cake)
4 ст л бренди
225 гр (8 oz) несладкого каштанового пюре
100 гр (3 1/2 oz) черного шоколада, порезанного
3 ст л сахара
250 мл (9 fl oz) готового заварного крема (readу-made custard)
450 мл (3/4 рt) двойных сливок
какао-порошок для посыпки



  138 десерты - КАШТАНЫ 1 кг творога
5-6 яиц
0.5 ч л соды, погашенной уксусом
0.5 ст муки
соль и сахар по вкусу
растительное масло для фритюра



  139 десерты - КИ-ВИ Несколько киви (очень спелых, мягких),
белый сахар-песок,
палочка корицы,
веточка розмарина,
вода



  140 десерты - КИЕВСКОЕ СУХОЕ ВАРЕНЬЕ Делают его из любых ягод и фруктов: клубники, смородины, вишни, сливы, яблок, груш.



  141 десерты - КЛАССИЧЕСКИЙ ТУТТИ-ФРУТТИ абрикосы - 350 г, клубника - 350 г, меренги - 300 г, ликер - 100 г, сахар - 350 г, молоко - 550 г, яйцо - 5 шт., желатин - 20 г, пудра сахарная - 100 г, ванилин - 0,1 г;

для меренг: яйца (белки) - 400 г, фундук - 650 г, или миндаль - 350 г, сахар - 750 г, масло сливочное для смазки - 5 г



  142 десерты - КЛУБНИКА В ЛИКЕРЕ С ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ На 4-6 порций:
500 г клубники
2 ст л апельсинового ликера Куантро
50 г горького шоколада, поломанного на кусочки
2-3 ст л мелко порезанного поджаренного фундука



  143 десерты - КЛУБНИКА В РОЗОВОМ ВИНЕ На 4 порции:
150 гр (5 oz) сахара
150 мл (1/4 рt) розового вина
1-2 палочки корицы
1 звездчатого аниса
тонкие полоски апельсиновой цедры
500 гр (1 lb 2 oz) клубники, порезанной пополам
50 гр (2 oz) фисташек
печенье амаретти



  144 десерты - КЛУБНИКА С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ УКСУСОМ И ПЕРЦЕМ На 4 порции:
500 г клубники, порезанной пополам
1 ст л сахара
4 ст л бальзамического уксуса
1 ст л свежемолотого черного перца



  145 десерты - КЛУБНИКА, МАРИНОВАННАЯ С БАНАНАМИ И ОРЕХАМИ 500 г клубники
1 банан
10 половиной очищенных грецких орехов
250 мл коньяка
250 г сахарного песка
1 щепотка молотого имбиря



  146 десерты - КЛУБНИЧНОЕ КАРПАЧЧИО С СОУСОМ ИЗ РЕВЕНЯ Для соуса:
250г ревеня
100г клубники
200г сахара
1 ст.л. лимонного сока

Для карпаччио:
500г клубники
4 шарика клубничного мороженого
свежий молотый острый красный перец



  147 десерты - КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ На 6 порций:
500 гр (1 lb 2 oz) клубники
125 гр (4 1/2 oz) сахарной пудры
сок 1/2 лимона
1 ст л бальзамического уксуса
200 мл (7 fl oz) сливок



  148 десерты - КЛУБНИЧНЫЙ FRAISES PLOUGASTEL На 4 порции:
500 гр (1 lb) клубники
2 ст л сахара
тертая цедра и сок 1/2 апельсина
2 ст л ликера Гранд Марньер



  149 десерты - КЛУБНИЧНЫЙ ДЕСЕРТ С КУАНТРО На 6 порций:
400 г клубники
100 г сахара
6 ч л апельсинового ликера Куантро
1 апельсин, только тертая цедра
150 мл белого вина
300 мл жирных сливок



  150 десерты - КЛУБНИЧНЫЙ ПОЦЕЛУЙ 150 г белого шоколада
2 дл сливок
175 г сахара
300 г клубничного мороженого
500 г клубники
корж бисквитный
бумага и круг для выпечки



  151 десерты - КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ 12 порций
750г клубники
1кг ванильного мороженого с белым шоколадом (можно пломбир)
2 пачки вафель треугольной формы ,покрытых шоколадом по 125г (это м.б. и печенье, но лучше что-нибудь в шоколаде ,а треугольная форма эстетичнее)
150г клубники отложить для украшения, 200г - взбить в пюре, остальные - нарезать.



  152 десерты - КЛЮКВЕННОЕ МОРОЖЕНОЕ 3 апельсина - один из них только для цедры
150 мл молока
12 гр сахара
1 яйцо, взбить
125 гр клюквенного йогурта
125 гр клюквенного йогурта с малиной



  153 десерты - КЛЮКВЕННЫЙ ДЕСЕРТ "ЧЕРНЫЙ ЛЕС" На 6 порций:
2 свежих яйца (этот рецепт включает сырое яйцо)
100 г сахарной пудры
500 г сыра маскапоне
250 мл жирных сливок плюс 2 ст л
150 г свежей или замороженной клюквы, разморозить, если нужно
150 г шоколадного бисквита (или 2-4 шоколадных кекса)
6 ст л ликера Кирш (вишневого) или Куантро (апельсинового)
100 г белого шоколада
150 г горького шоколада (минимум 70% какао)



  154 десерты - КНЕДЛИ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ТЕСТА СО СЛИВАМИ ИЛИ МАРМЕЛАДОМ Тесто картофельное:700 г картофеля, 250 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль.
Начинка: 500 г слив мороженных или из компота или свежих, (или 300 г мармелада), 40 г сливочного масла или маргарина, 20 г тертой булки, 60 г сахарной пудры.



  155 десерты - КОКОСОВАЯ СЛАДОСТЬ На 4 порции:
6 ст л сливочного масла
200 г сушеного кокоса
175 г сгущенного молока
нескольк капель розового пищевого красителя (по желанию)



  156 десерты - КОКОСОВОЕ ПАРФЕ С МАНГО СОУСОМ На 4 порции:
2 крупных яйца, разделить желток и белок
175 г сахарной пудры
3 ст л малибу (кокосового ликера)
400 мл сливок для взбивания

Для соуса с манго:
2 спелых манго, очищенных от косточки и кожуры
2 ст л сушеного кокоса, поджаренного на сухой сковороде



  157 десерты - КОНФЕТЫ "МЕТЕОРИТ" Грецкие орехи 0.5 кг
печенье или мука (3шт) или 1 ст.л.
сахар 5 ст.л
мед 3 ст. л



  158 десерты - КОНФЕТЫ TABLET На 700 гр:
500 гр (1 lb) сахара
170 мл (6 fl oz) воды
60 гр (2 oz) сливочного масла
45 мл (3 ст л) сгущенного молока



  159 десерты - КОРЗИНА С ЛЕТНИМИ ФРУКТАМИ На 16 порций:
1 охлажденный арбуз, примерно 9 кг
2 крупных апельсина
100 г сахарною песка
1 небольшой ананас
350 г клубники
4 крупных киви
2 небольших нектарина
225 г красного винограда без косточек
Зеленая проволока флористов, веточки травы, прозрачная нитка или нейлоновая леска и крошечные неядовитые цветы (например, гипсофила или подмаренник цепкий) для ручки корзины (желательно)



  160 десерты - КОРЗИНКА ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ На 4-6 порций:
1 дыня (honeydew)
1 апельсин
227 г клубники, очищенной от листиков и порезанной на четвертинки
125 г зеленого винограда без косточек, порезанного пополам, отложить несколько для украшения

Имбирный сироп:
40 г свежего имбиря, очищенного от кожуры и тертого
150 г сахара
150 г холодной воды
сок 1 лайма

Подавать:
1 лайм
2 веточки свежей мяты



  161 десерты - КОРОЛЕВСКИЙ ДЕСЕРТ На 6 порций:
25 гр сливочного масла
300 мл молока
300 мл двойных сливок
150 гр бисквита, раздробленного на крошки в комбайне
100 гр сахара
1 лимон, только цедра
2 яйца, разделить
5 ст л клубничного или малинового варенья



  162 десерты - КОРОЛЕВСКОЕ ФОНДЮ "МОККО" 225 гр (8 oz) полу-сладкого шоколада
1/8 л горячего крепкого кофе
3 ст л двойных сливок
3 ст л коньяка
щепотка молотой корицы



  163 десерты - КОФЕЙНАЯ ГРАНИТА На 4 порции:
100 гр (4 oz) сахара
174 мл (6 fl oz) крепкого кофе эспрессо
взбитые сливки



  164 десерты - КРЕМ БРЮЛЕ (CREME BRULEE) На 6 порций:
900 мл молока
5 см палочка корицы
2 толстых стружки лимонной цедры
1 ст л ванильного экстракта
6 желтков
2 ст л муки
225 гр сахара



  165 десерты - КРЕМ ВАНИЛЬНЫЙ ИЗ СМЕТАНЫ 300 гр сметаны, 100 гр сахара, 250 гр молока, 1 яйцо, 15 гр желатина, 1/2 ч л ванильного сахара
для сиропа: 30 гр виноградного вина, 60 гр сахара, 100 гр воды



  166 десерты - КРЕМ ИЗ МАРАКУЙИ (ГРУШИ) С МОРОЖЕННЫМ 4 маракуйи (можно заменить грушами), 10 г желатина, 1/11 л сиропа маракуйи (иди грушевого сиропа), 1/8 л белого вина, 4 желтка, 1 полная ст. ложка сахарного песка, 200 г сливок, 4 шарика фруктового мороженого
Для украшения: зернышки граната, ломтики экзотического фрукта карамболь, веточка мелиссы, песочное печенье



  167 десерты - КРЕМ С ИЗЮМОМ И РОМОМ На 4 порции:
200 мл сливок
50 г сахарной пудры
1 лимон, только цедра и сок
150 г имбирного кекса или любого бисквита, порезанного на мелкие кубики

Ромовый сироп:
50 мл темного рома
120 г сахарной пудры
80 г изюма



  168 десерты - КРЕМ С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ На 6 порций:
4 яйца
100 г темного коричневого сахара
2 ч. ложки ванильной эссенции
Щепотка соли
675 мл молока



  169 десерты - КРЕМ С МАЛИНОВЫМИ МЕРЕНГАМИ На 4-6 порций:
120 мл молока
300 мл сливок
1 ванильный стручок, порезанный пополам вдоль
1 лавровый лист
4 яичных желтка
50 г ванильного сахара
Подавать: 200 г свежих летних ягод

Для меренг:
115 г свежей малины
3 яичных белка
175 г сахара



  170 десерты - КРЕМ-БРЮЛЕ На 4 порции:
300 мл двойных сливок
1 стручок ванили, разрезать пополам вдоль или 1 ч л ванильного экстракта
4 яичных желтка
1 ст л сахара
125 гр свежей или замороженной малины, разморозить

Сверху:
110 гр сахара



  171 десерты - КРЕМ-БРЮЛЕ С ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКОЙ На 12 порций:
675 мл нежирных сливок
60 г сливочного масла
150 г плюс 2 ст л светлого коричневого сахара
9 яичных желтков
1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции
Клубника для украшения



  172 десерты - КРЕМ-БРЮЛЕ С МАНДАРИНАМИ На 2 порции:
2 мандарина, очищенных и мелко порезанных
2 ч л ликера Куантро
3 желтка
50 г сахара
140 мл жирных сливок
50 мл жирного молока
1 стручок ванили, порезанный пополам



  173 десерты - КРЕМ-ПАСХА 2 л молока, 400 г сметаны, 3 яйца, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, изюм, ванильный сахар.



  174 десерты - КРЕМОВОЕ СЕРДЕЧКО На 2 порции:
65 мл греческого йогурта
40 гр сахара
65 мл двойных сливок
1 яичный белок

Для фруктового соуса:
125 гр малины
25 гр сахарной пудры

Также понадобится две формочки, проложенные смоченным муслином



  175 десерты - КРЫЖОВНИК С ВАНИЛЬЮ И БУЗИНОЙ На 4 порции:
500 г крыжовника, очищенного
100 г сахарной пудры
3 ст л напитка из бузины
1 стручок ванили, порезанный пополам
4 куска кекса Мадера
подавать: сливки или мороженое



  176 десерты - КУРАГА В ШОКОЛАДЕ Примерно на 24 шт:
50 г простого шоколада
12 шт крупной кураги



  177 десерты - ЛЕГКИЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ На 8 порций:
щепотка соли
1 яичный белок
2 ст л сахара
200 мл ( fl oz) двойных сливок
1/2 ст л ванильного экстракта



  178 десерты - ЛЕД С АНАНАСОМ И БАНАНОМ На 6 шт:
1 крупный ананас, мелко порезанный
1 банан, порезанный
100 мл рома (golden rum) или ликера крем де какао
немного меда
200 мл горького шоколада, растопленного
4 ст л сушеного кокоса



  179 десерты - ЛЕТНИЕ ЯГОДЫ В ВИНЕ С ВАНИЛЬЮ На 6 порций:
50 г мелкого сахара
1/2 ванильного стручка
800 г смеси ягод, например, малины, клубники и черники
375 мл бутылка Vin Santo
500 мл имбирного мороженого или взбитых сливок
250 г печенья амаретти



  180 десерты - ЛЕТНИЕ ЯГОДЫ С КОФЕЙНЫМ СОУСОМ САБАЙОН На 6 порций:
900 г летних ягод, например, малины, черники, клубники, порезанной пополам, если крупная
5 яичных желтков
75 г сахара
50 мл свежезаваренного кофе
2 ст л кофейного ликера, например Тиа Мария, Калуа или Туссант
для украшения: мятные листья или листья клубники
2 ст л сахарной пудры



  181 десерты - ЛЕТНИЙ ДЕСЕРТ С ЯГОДАМИ ПОД ГРИЛЕМ На 4 порции:
4 куска белого хлеба, срезать корки
85 г мелкого сахара
2 ч л крахмала
200 г фромаж фре или сметаны
300 г смеси лентих ягод (малина, черника, красная смородина, клубника) или 300 г замороженных ягод



  182 десерты - ЛЕТНИЙ МАЛИНОВЫЙ ПУДИНГ На 6 порций:
650 г малины
225 г красной смородины
140 г ванильного сахара
несколько кусков белого не очень свежего хлеба, корки срезать
2-3 ст л малинового ликера
для украшения малина и красная смородина



  183 десерты - ЛЕТНИЙ ПУДИНГ На 6 порций:
1.15 кг смеси летних ягод: клубники, малины, черной и красной смородины
175 г сахара
5 ст л крем де кассис (черносмородинового ликера)
5 кусков порезанного белого хлеба 2-3 дневной свежести



  184 десерты - ЛЕТНИЙ СОРБЕТ С ВИШНЯМИ На 4 порции:
150 г сахара
200 мл воды
500 г вишни, очищенной от косточек
сок 1 лимона
вишни для украшения



  185 десерты - ЛЕТНИЙ ФРУКТОВЫЙ КРЕМ БРЮЛЕ На 6 человек:
700 г мягких ягод (малина, красная смородина, ежевика, черная смородина и т.д)
110 г сахара
284 мл пачка сливок для взбивания
284 мл пачка греческого йогурта
175 коричневого сахара (demerara sugar)

Также вам понадобится форма 25.5 x 16 x 5 см



  186 десерты - ЛЕТНИЙ ЯГОДНЫЙ ТЕРРИН На 8 порций:
250-500 плотного кекса (Мадера)

Для компота:
1 кг смеси ягод (если возможно, включите клубнику, красную и черную смородину)
100 г сахара
2 ст л кассиса (черносмородинового ликера) по желанию
подавать с соусом



  187 десерты - ЛИМОННЫЙ ДЕСЕРТ 3 яйца, 75г масла, 225г сахара, цедра лимона,



  188 десерты - ЛИМОННЫЙ МУСС С МЕДОМ И ФУНДУКОМ 3 ст л жидкого меда
сок 1 лимона
75 г орехов фундука, мелко порезанных
2 яичных желтка
3 яйца
50 г сахара
150 мл жирных сливок
12 г желатина
2 ст л меда (напитка) или сладкого хереса



  189 десерты - ЛИМОННЫЙ ПУДИНГ С ЯГОДАМИ 225 г черники или других ягод, которые найдутся под рукой
25 г несоленого масла
100 г коричневого сахара
тертая цедра и сок 1 лимона
25 г муки
2 яйца, разделить желтки и белки
150 мл молока



  190 десерты - ЛИПКИЙ ТОФФИ-ПУДИНГ Для пудинга:
200 г свежих фиников, очищенных от косточек и мелко порезанных
175 г блинной муки
1 ч л соды
1 ч л ванильной эссенции
1 ч л кофейной эссенции
100 мл молока
85 г несоленого сливочного масла
140 г сахара
2 яйца, взбить
растительное масло

Для соуса баттерскотч:
3 ст л несоленого сливочного масла
8 ст л коричневого сахара
200 мл сливок
200 мл ирландского виски
1 ст л ванильной эссенции



  191 десерты - ЛИПКИЙ ТОФФИ-ПУДИНГ В МИКРОВОЛНОВКЕ На 6 порций:
100 г очищенных фиников, порезанных
50 г смеси сухофруктов
3/4 ч л соды
150 г коричневого сахара
75 г мягкого масла
2 яйца
175 г блинной муки

Соус тоффи:
150 г мягкого масла,
225 г коричневого сахара
6 ст л сметаны или крем фреш



  192 десерты - МАЛЕНЬКИЕ СУФЛЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И ЛИКЕРОМ На 6 порций:
150 г белого шоколада
250 мл молока
10 г крахмала кукурузного
15 г простой муки
3 яйца, разделить желтки и белки
75 г мелкого сахара
100 мл ликера Калуа или Тиа Мария
6 ст л маринованных вишен, темных красных вишен (по желанию)
4 ст л жирных сливок

Для формочек:
40 г несоленого сливочного масла
немного тертого черного шоколада или молотого миндаля/фундука
порошок какао для украшения (по желанию)



  193 десерты - МАЛИНОВОЕ ИСКУШЕНИЕ На 4 порции:
100 г сыра маскапоне
30 г сахара
140 мл жирных сливок, взбить
50 мл апельсинового ликера Гранд Марнье
50 г коричневого сахара
250-300 г малины



  194 десерты - МАЛИНОВЫЕ ОБЛАКА на 6 средних формочек:
3 яичных белка
200г сахара
1 пачка ванильного сахара
2 плитки топленого молочного шоколада
250г малины или клубники
750г молока



  195 десерты - МАЛИНОВЫЕ СЛИВКИ На 4 порции:
50 г золотистого сахара
250 г малины
200 г крем фреш
150 г греческого йогурта (натурального)
3 безе, поломанного на крупные кусочки



  196 десерты - МАЛИНОВЫЙ ГРАТЕН 150 г малины
1/2 лайма, только сок
2-3 ст л коричневого сахара



  197 десерты - МАЛИНОВЫЙ ДЕСЕРТ С ЛИКЕРОМ На 8 порций:
350 г малины, свежей или замороженной
225 г легкого кекса или бисквита, тонко порезанного
5 ст л ликера Драмбуи
тертая цедра и сок 1 апельсина
1 л жирных сливок
4 яйца
85 г сахара
несколько капель ванильного экстракта
8 ст л джема из ежевики
5 песочных печений, раскрошенных и подсушенных в духовке
сахарная пудра для украшения



  198 десерты - МАЛИНОВЫЙ ДЖЕМ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ 1 кг малины
1 кг сахара для варений с пектином
тертая цедра и сок 1 апельсина
50 г сливочного масла
200 г кедровых орешков



  199 десерты - МАЛИНОВЫЙ КРЕМ С КИВИ На 4 порции:
10 г желатина
300 г свежей малины
3 яичных желтка
60 г сахара
10 г ванильного сахара
150 мл жирных сливок
2 киви
1 ст л лимонного сока
1 ст л сахарной пудры
40 г крахмала
200 мл молока



  200 десерты - МАЛИНОВЫЙ КРЕМ С МОРОЖЕНЫМ На 4-6 порций:
200 г мягкого творога (20 % жирности)
75 г сахара
100 г йогурта
сок одного лимона
200 г малины (можно замороженной)
250 г шоколадного мороженого
шоколадная стружка
листики мяты для украшения



  201 десерты - МАНГО СО СЛАДКИМ РОМОВЫМ СОУСОМ На 4 порции:
2 манго
2 ст л темного рома
1 ст л сока лайма
2 ст л меда



  202 десерты - МАНДАРИНЫ В КАРАМЕЛИ На 4 порции:
1.2 кг мандаринов
350 г белого сахара



  203 десерты - МАНДАРИНЫ В КРАСНОМ ВИНЕ С КОРИЦЕЙ На 6-8 порций:
500 гр мандаринов
500 мл красного вина
200 мл холодной воды
400 гр сахарной пудры
2 палочки корицы
1 стручок ванили (по желанию)



  204 десерты - МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ В КОЖИЦЕ На 1 кг абрикосов - 500 г сахара.



  205 десерты - МАРМЕЛАД ИЗ КИВИ И АПЕЛЬСИНОВ 500 г киви
500 мл свежевыжатого апельсинового сока
1 лайм
1000 г сахара для варенья (с пектином)



  206 десерты - МАРМЕЛАД С ФРУКТОЗОЙ ИЗ ЛИМОНОВ И ЯБЛОК лимоны 3 шт
больших яблоки 2 шт
больших фруктоза 500 г
ванилин по вкусу



  207 десерты - МАРЦИПАНОВО-ШОКОЛАДНЫЕ СЕРДЕЧКИ На 8 шт:
400 г марципана
4 ст л какао порошка
1 ч л молотой корицы
1 ст л ликера амаретто или куантро



  208 десерты - МАРЦИПАНОВЫЕ КОНФЕТЫ В ШОКОЛАДЕ Примерно на 30 шт:
450 г марципана
25 г засахаренных вишен, мелко порезать
25 г стебель имбиря (я такой имбирь не нашла, поэтому не использовала)
50 г кураги, не нуждающейся в вымачивании, мелко порезать
350 г темного шоколада
25 г белого шоколада
сахарная пудра для посыпки



  209 десерты - МАСЕДУАН ИЗ ГРУШ И АПЕЛЬСИНОВ На 8 порций:
165 г меда
50 г сахара
2 ст. ложки лимонного сока
6 гвоздичин
1,9 кг твердых спелых груш
4 маленьких апельсина
1 небольшой лимон, нарезанный кружочками
Листья мяты для украшения



  210 десерты - МЕДОВЫЙ ЙОГУРТ С МОРКОВЬЮ И СЕМЕЧКАМИ 400 г молодой моркови
1 ст л меда (апельсинового или другого)
250 г цельного йогурта
тыквенные семечки



  211 десерты - МЕРЕНГИ "БЕЛАЯ ГОРА" На 4 порции:
120 мл двойных сливок
1 банка подслащенного каштанового пюре
2 ст л апельсинового ликера Гранд Марньер
8 покупного или домашнего безе в форме гнезд
подсушенные миндальные хлопья для украшения



  212 десерты - МЕРЕНГИ ЛЮБВИ На 4-6 порций:
300 г разных летних ягод
50 г сахара
20 мл ликера амаретто
30 мл воды

Для меренги:
4 яичных белка
150 г сахарной пудры
70 г сыра рикотта
2-3 ст л бренди или самбука, чтобы поджечь



  213 десерты - МОРОЖЕНОЕ "МЕЧТА" На 2 порции:
2 киви
225 гр малины
4 ст л сладкого белого вина
2 шарика ванильного мороженого
2 ч л жидкого меда
25 гр поджаренных хлопьев миндаля
2 вафли для мороженого



  214 десерты - МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЖЖЕНОГО САХАРА 200 гр. сливок, 100 гр. сахара,2 желтка,0.5 ст. воды,2 ст.л. орехов.



  215 десерты - МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЙОГУРТА Йогурт Растишка
палочки для мороженого



  216 десерты - МОРОЖЕНОЕ ОРЕХОВОЕ 3 желтка,100 гр. сахара, 100 гр. орехов,300 гр. сливок, щепотка ванилина.



  217 десерты - МОРОЖЕНОЕ С ГОРЯЧИМ БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ 218 десерты - МОРОЖЕНОЕ С ЛИМОНОМ 3 больших лимона, 4 яичных желтка, 1 ст молока, 3/4 ст сахарного песку, 1 ч л ванилина, 2 ст охлажденных сливок, щепотка соли



  219 десерты - МОРОЖЕНОЕ СО ВКУСОМ КЛУБНИЧНОГО ЧИЗКЕЙКА На 8-10 человек, примерно 1.5 литра:

Для клубничного пюре:
225 г свежей клубники
50 г сахара
55 мл горячей воды

Для хрустящей смеси:
50 г сладких овсяных бисквитов
10 г порезанного поджаренного фундука
25 гр растопленнго масла

Для мороженого:
150 мл сливок для взбивания
4 больших желтка
1 ч.ложка кукурузной муки
75 г сахара
450 г творога средней жирности
150 мл Греческого йогурта
1 ч.ложка ванильного экстракта
1 стол.ложка свежего лимонного сока

Так же вам понадобится противень и 2ух литровая пластиковая форма для заморозки 20 x 20 x 6 см



  220 десерты - МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА В РОЖКАХ ИЗ ЧЕРНОГО ШОКОЛАДА 300 гр. черного шоколада (~ 70% какао)
1/2 литра сливок
300 гр. белого шоколада
2 столов. ложки вишневой водки (или рома)
несколько штук "пьяных" вишен для украшения



  221 десерты - МУСС ИЗ СМОРОДИНЫ 250 гр ягод, 150 гр сахара, 27 гр желатина



  222 десерты - МУСС КАПУЧИНО На 6 порций:
125 г простого шоколада
1 ст л гранул растворимого кофе
2 ст л кипятка
2 ст л ликера Тиа Мария (кофейный ликер)
4 яичных белка
150 г мелкого сахара или сахарной пудры
300 г жирных сливок
какао порошок для украшения



  223 десерты - МУСС С МАНГО На 8 порций:
1 пакет (11 г) порошка желатина
2 крупных спелых манго
425 мл консервированного кокосового молока
125 мл сока лайма



  224 десерты - МУСС С МАННОЙ КРУПОЙ 1 стакан фруктового пюре или сока, 1 стак. сахара, 2.5 стакана воды, 3 стол. ложки манной крупы - это для 5-6 стаканов мусса.



  225 десерты - МЯТНО-ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ 1/8 л двойных сливок
2 ст л мятного ликера
225 гр (8 oz) полу-сладкого шоколада



  226 десерты - НЕКТАРИНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С МИНДАЛЬНЫМИ СЛИВКАМИ На 6-8 порций:
6-8 спелых нектаринов
50 г тонко порезанного миндаля
2 ст л жидкого меда
2 ст л сахара
8 ст л французского муската, например Rivesaltes или Beaumes de Venise

Для миндальных сливок:
300 мл сливок
1 ст л сахара
капля миндального ликера



  227 десерты - ОВСЯНКА ПО-БЫСТРОМУ овсянка
йогурт
фрукты
сироп или варенье



  228 десерты - ОРЕХИ В ШОКОЛАДЕ На 150 г шоколада - 100 г орехов



  229 десерты - ОРЕХОВОЕ МАСЛО С ФУНДУКОМ И МЕДОМ На 1 банку:
1 ст фундука
1/2 ст меда (любого на ваш вкус)



  230 десерты - ОРИГИНАЛЬНЫЙ ХОЛОДНЫЙ ДЕСЕРТ 100 гр. масла
130 гр. сахарного песка
100 гр. какао
100 гр. крахмала
1 л. молока



  231 десерты - ОСТРЫЙ ДЖЕМ С РЕВЕНЕМ И ИМБИРЕМ И ЧИЛИ На 1.6 кг:
1 кг ревеня, порезанного на 2 см куски
750 г сахара
тертая цедра 1 лимона
1 ст л сока имбиря (выдавите сок из 4х кусочков имбиря с помощью чеснокодавки)
3 тайских чили, очищенных от семечек и мелко порезанных
2 ст л лимонного сока



  232 десерты - ПАРФЕ ИЗ КЛУБНИКИ И РЕВЕНЯ Для парфе:
300 г черешков ревеня, по возможности с красной мякотью
120 г сахара
200 г спелой клубники
3 желтка
5 стол. Ложек апельсинового ликера
300 мл сливок

Кроме того:
200 г клубники
80 г маленьких круглых миндальных пирожных

Кроме того:
250 г клубники
2 безе (примерно по 20 г)



  233 десерты - ПАСХА ЗАВАРНАЯ 500г отжатого творога
2 сырых желтка
0,5 стакана сахара
50мл молока
100г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
цедра, цукаты, изюм, орехи - по желанию



  234 десерты - ПЕРСИКОВОЕ ГРАНИТЕ На 2 литра
200 г сахарного песка
800 г персиков или нектаринов, нарезанных кусочками
2 ст. ложки лимонного сока
подавать: бискотти с миндалем и анисом



  235 десерты - ПЕРСИКОВЫЙ ДЕСЕРТ Крем:
слив. масло - 100гр
сырые желтки - 6 шт
молоко - 1,5 ст
мука - 1 ст.л.
ванильный сахар - 1 пакетик

Основа:
персики - 10 крупных
очщенные грецкие орехи - 0.5 стакана
сахар - 1 стакан
вода - 1 литр



  236 десерты - ПЕСОЧНЫЙ КОРЖИК С ЕЖЕВИКОЙ И КРЕМОМ На 4 порции:
125 г песочного печенья
150 г сыра маскапоне
150 г свежих ягод
25 г сливочного масла
2 ч л меда
для украшения: сахарная пудра



  237 десерты - ПЕСТРЫЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ 200 г яблок, 200 г груш, 100 г вишен, 100 г винограда, 100 г мякоти апельсина, 125 г йогурта, 2 ст. ложки лимонного сока, по 1 ст. ложке сахара и измельченного миндаля.



  238 десерты - ПЕЧЕНЫЕ ГРУШИ С МАРСАЛОЙ На 8 порций:
1 небольшой лимон
8 твердых груш сорта "Конференс"
2 ч. ложки плюс 70 г сахара
125 мл белого сладкого вина Марсала
30 г растопленного сливочного масла или маргарина



  239 десерты - ПЕЧЕНЫЕ СЛИВЫ С МИНДАЛЬНОЙ КОРОЧКОЙ На 6 порций:
70 г спелых слив, каждая разрезана пополам
60 г миндаля, нарезанного пластинками
70 г коричневого сахара
40 г муки
45 г размягченного сливочного масла или маргарина
Ванильное мороженое (желательно)



  240 десерты - ПИРОГ С КРОШКОЙ И СЛИВАМИ На 4 порции:
8-12 слив, очищенных от косточек и порезанных пополам
1 ч л молотой корицы
1 апельсин, цедра и сок
100 г коричневого сахара
125 г сливочного масла, порезанного кубиками
150 г муки
25 г геркулеса
50 г фундука



  241 десерты - ПИРОГ С МОРОЖЕНЫМ "МИССИСИПИ" На 6-8 порций:
200 гр шоколадного digestive печенья, покрошенного
50 гр растопленного масла
750 мл мороженого на ваш выбор
4 ст л шоколадной глазури
4 ст л соуса тоффи по желанию



  242 десерты - ПИРОГ С МОРОЖЕНЫМ И АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ На 8 порций:
1 сладкая песочная основа для открытого пирога
5 ст л хрустящего арахисового масла
70 г молочного шоколада, порубленного
1/2 л мягкого ванильного мороженого
4 ст л готового шоколадного соуса или растопленного шоколада



  243 десерты - ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА" Сахар - 1/2 стакана
ванильные сухари - 300 гр
ликёр - 2 ст ложки
масло - 100 гр
какао - по вкусу
молоко - по вкусу
яйцо - 1 шт



  244 десерты - ПИЦЦА С МОРОЖЕНЫМ На 8 порций:
2 2/3 стакана раскрошенного шоколадного печенья
2/3 стакана растопленного сливочного масла
1/2 стакана сахара

Для начинки:
1 л ванильного мороженого
2 стакана различных мелких шоколадных конфет (Smarties, M&Ms...), орехов, свежих фруктов, сухофруктов...

Для шоколадного соуса ганаш:
150 г качественного шоколада, поломанного
1/2 стакана сливок, горячих



  245 десерты - ПЛАВУЧИЕ ОСТРОВА На 6 порций:
Для кофейного английского крема:
150 мл молока
150 мл нежирных сливок
120 мл крепкого кофе
4 яичных желтка
25 г коричневого сахара
1 ч л крахмала

Для карамельного соуса:
90 с мелкого сахара

Для вареного безе:
2 яичных белка
50 г мелкого сахара
1/4 ч л молотого бадьяна
щепотка соли



  246 десерты - ПЛОДОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ примерно на 2,7 кг готового варенья:
1,25 кг груш без кожуры
0,5 грейпфрута
0,5 апельсина
1,5 лимона
1,25 кг сахара
250 г изюма
250 г любых орехов, порубить
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. мускатного ореха



  247 десерты - ПРЯНЫЕ ГРУШИ На 1 банку (1.15 л):
8 груш, очищенных и порезанных на кусочки
1 палочка корицы, поломанная на кусочки
1 ч л смеси корицы, гвоздики и мускатного ореха
2 шт звездчатого бадьяна
175 гр сахара
400 мл яблочного уксуса



  248 десерты - ПУДИНГ "БЕЗ ОПАСКИ ПОТОЛСТЕТЬ" 249 десерты - ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ И ТВОРОГА на 500 гр моркови - 1 ст молока, 1 ст риса, 3 яйца, 4 ст л сахара, 200 гр творога, 4 ст л масла



  250 десерты - ПУДИНГ ИЗ ОСТАТКОВ РИСА На 4 порции:
450 мл молока 200 г вареного риса
1 палочка корицы (длиной 8 см) иди 1/8 ч. ложки молотой корицы
2 ст. ложки сахара
40 г изюма или сухих вишен (желательно)



  251 десерты - ПУДИНГ ИЗ РЖАНЫХ СУХАРЕЙ С МЕДОМ Пшеничная мука 2 стол.ложки,
Pжаные сухари 3 1/2 стакана,
Яйца 5 шт.,
Сахарный песок 3/4 стакана,
Сливочное масло 50г,
Орехи 1/3 стакана,
Мед 1/2 стакана,
Сахарная пудра 1 столовая ложка.



  252 десерты - ПУДИНГ С БАНАНАМИ И ИМБИРЕМ На 6 порций:
растительное масло
2 ст л имбирного сиропа из банки с консервированным имбирем
2 ст л патоки (golden syrup)
75 гр (3 oz) крошек белого хлеба
150 гр (5 oz) блинной муки
1/2 ст л молотого имбиря
25 гр (1 oz) растительного жира
75 гр (3 oz) сахара
1 большой спелый банан
4 куска имбиря, порезанного маленькими кусочками
100 мл (3 1/2 fl oz) молока



  253 десерты - ПУДИНГ С БУЛКОЙ И АПЕЛЬСИНОВЫМ ДЖЕМОМ На 6 порций:
растительное масло
8 кусков белого хлеба или батона
6 ст л севильского апельсинового джема или конфитюра

Для крема:
4 больших яйца
600 мл (1 pt) молока
2 ст л сахара
1/2 молотой корицы



  254 десерты - ПУДИНГ С ШОКОЛАДНОЙ ПОМАДКОЙ На 8 порций:
225 мл молока
4 яйца, разделенных на белки и желтки
100 г плюс 2 ст. ложки сахарного песка
50 г муки
90 г растопленного шоколада
1 ч. ложка ванильной эссенции
1/4 ч. ложки соли
Сахарная пудра для украшения
Ванильное мороженое или взбитые сливки (желательно)



  255 десерты - ПУДИНГ-ИРИСКА На 12 порций:
150 г нарубленных фиников без косточек
1 ч. ложка питьевой соды
150 г размягченного сливочного масла или маргарина
200 г сахарного песка
1 яйцо
1 ч. ложка ванильной эссенции
300 г муки
1 ч. ложка разрыхлителя
225 г коричневого сахара
60 мл жирных сливок
Взбитые сливки (желательно)



  256 десерты - ПЬЯНЫЕ ГРУШИ На 4 порции:
4 спелые свежие груши с хвостиками
1 апельсин -- очищенная кожура и 2 ст л апельсинового сока
500 мл Бургундского вина
150 гр сахара
1 палочка корицы или 1/2 ложки корицы
4 цветочка гвоздики
ванильное мороженное



  257 десерты - ПЬЯНЫЙ ФРУКТОВЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПУДИНГ На 6 порций:
250 г смеси сухофруктов
220 г изюма
50 г сушеных яблок, мелко порезанных
50 г сушеных фиников, мелко порезанных
50 г кураги, мелко порезанной
50 г консервированнго имбиря, мелко порезанного
1 апельсин, цедра и сок
1 лимон, цедра и сок
125 мл пива Гиннесс
2 больших яйца
75 г коричневого сахара
75 г сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки
75 г миндаля, мелко порезанного
1 ч л корицы
1 ч л имбиря
1 ч л душистого перца
75 г свежих крошек белого хлеба



  258 десерты - РЕВЕНЬ ПО-ЦАРСКИ 1 кг ревеня, 1 кг сахара, вода, вишневые листья



  259 десерты - РИЗОТТО С КЛУБНИКОЙ На 6 порций:
12 ст л оливкового масла
4 ст л сушеного шнитт-лука
200 мл клубники, очищенной от хвостиков и растертой в пюре или взбитой в блендере (4-5 шт для украшения)
200 мл сухого белого вина
1.1 л овощного бульона
400 г риса для ризотто



  260 десерты - РИСОВЫЙ ПУДИНГ На 2-3 порции:
2 ст л риса для пудинга
1 ст л сахара
500 мл молока
кусочек масла
тертый мускатный орех (по желанию)



  261 десерты - РИСОВЫЙ ПУДИНГ С КАРДАМОНОМ На 6 порций:
900 мл молока
70 г длинного риса
70 г сахара
5 зерен кардамона
1/2 ч. ложки соли
2 яичных желтка
75 мл жирных сливок



  262 десерты - РИСОВЫЙ ПУДИНГ С КОКОСОМ На 6 порций:
40 г длинного риса
1/2 ч. ложки соли
425 мл консервированного кокосового молока
70 г сахара
Поджаренная кокосовая стружка (желательно)



  263 десерты - РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ТРУБОЧКИ С МОРОЖЕНЫМ на 2-3 штуки на вафли:
1 яйцо
40 г масла
1 ст. л. сахара
1 ст. л. муки
краситель пищевой (по желанию)

начинка:
20 г. шоколада
по 1 творожку типа Чудо с джемовой начинкой
сахарные конфети,
шоколадная крошка или орешки для оформления



  264 десерты - РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПУДИНГ На 3 пудинга:
350 г белых хлебных крошек
350 г белой простой муки
250 г жира
350 г коричневого сахара
350 г коринки (бессемянного изюма)
350 г кишмиша (еще одного изюма)
550 г изюма
225 г засахаренной апельсиновой цедры, измельченной
1 ч л соли
1 ч л молотого мациса
1 ч л молотого мускатного ореха
1 ч л молотого имбиря
1/2 ч л молотой корицы
225 г яблок, очищенных от кожуры и семечек, мелко порезанных
тертая цедра и сок 1 апельсина
тертая цедра и сок 1 лимона
4 ст л бренди
150 мл молока
3 больших яйца, взбить



  265 десерты - РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ФРУКТОВЫЙ КОМПОТ На 8 порций:
8 маленьких груш, очищенных от кожуры
1 стручок ванили, порезанный пополам
4 ст л прозрачного меда
6 стручков кардамона
2 палочки корицы
2 ст л сахара
1 полоска цедры апельсина и лимона плюс немного лимонного сока
1 пакетик фруктового или зеленого чая
4 горсти сухофруктов - используйте, например, чернослив, яблоки, курагу и изюм



  266 десерты - САЛАТ ИЗ СЛИВ 300 г слив, 100 г яблок, сахар по вкусу.



  267 десерты - САЛАТ "АФРОДИТА" ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК 200 г сырой тыквы, 2-3 средних яблока, 1 небольшая морковь, 1 столовая ложка натертого хрена, сок 1/2 лимона, соль, сахар.



  268 десерты - САЛАТ "КАКАДУ" ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С ОРЕХАМИ 600 г чернослива, 2 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан сметаны, 3-4 чайные ложки сахара.



  269 десерты - САЛАТ АПЕЛЬСИНОВЫЙ С МЕДОМ И ОРЕХАМИ На 2 порции:
1 ст. л. меда,
сок 1/2 среднего лимона,
2 апельсина,
100г ядер грецких орехов



  270 десерты - САЛАТ ИЗ АНАНАСОВ С ЯБЛОКАМИ И СГУЩЕНЫМ МОЛОКОМ 1/2 большого ананаса, 1 спелый банан, 1 большое сладкое яблоко, 1 виноградная гроздь, 1/2 банки майонеза, 1/4 банки сгущенного молока, несколько листьев зеленого салата.



  271 десерты - САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ ПО-МАРОККАНСКИ На 4 порции:
4 больших или средних апельсина
50 гр (2 oz) фиников, порезанных
25 гр (1 oz) хлопьев миндаля
2 ст л сахара
сок 2х лимонов
корица



  272 десерты - САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 2 апельсина, 50 гр грецких орехов, 1/8 л сливок, 60-80 гр сахарной пудры, ваниль



  273 десерты - САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ, БАНАНОВ И ДЫНИ 3 больших апельсина, 3 банана, 1 средняя дыня, 3 столовые ложки меда, 3 столовые ложки кислого сока, 1/2 стакана сливок, сахар по вкусу.



  274 десерты - САЛАТ ИЗ АРБУЗА И ДЫНИ 300 г арбуза, 300 г дыни, 4 груши, 2 яблока, 3 ломтика белого хлеба, 5 листьев зеленого салата, 100 г сыра, 1/2 банки майонеза, 8 вишен.



  275 десерты - САЛАТ ИЗ АРБУЗА С ПОМИДОРАМИ 1/4 часть арбуза, 3 спелых средних помидора, 2 огурца, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка коньяка, 2 столовые ложки лимонного сока, несколько веточек зелени укропа, соль, перец по вкусу.



  276 десерты - САЛАТ ИЗ БРУСНИКИ 400 г брусники, сахар по вкусу.



  277 десерты - САЛАТ ИЗ ГРУШ 1 кг спелых груш, 2 1/2 стакана уксуса, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 1/2 стакана сахара, цедра 1 лимона, 2 гвоздики, немного корицы.



  278 десерты - САЛАТ ИЗ ДЫНИ И СЛИВ 1 средняя дыня, 2 стакана спелых слив, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки кислого сока, 2 столовые ложки молотых орехов, 1/2 стакана сливок, 2 чайные ложки сахара.



  279 десерты - САЛАТ ИЗ КЛУБНИКИ С ТВОРОГОМ 500 г крупной спелой клубники, 200 г творога, 1/2 стакана сливок, 1 большой апельсин, 5 столовых ложек молока, 4 столовые ложки водки, 3 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара.



  280 десерты - САЛАТ ИЗ КЛУБНИКИ, БАНАНОВ И АВОКАДО клубника,
бананы,
авокадо - в равных пропорциях
грецкие орехи (или любые другие - по вкусу)
сахар (не обязательно)
жирная сметана или сливки, или маскарпоне



  281 десерты - САЛАТ ИЗ КЛЮКВЫ 300 г клюквы, 1/2 сельдерея, 1 морковь, сахар по вкусу.



  282 десерты - САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФРУКТОВ С ТВОРОГОМ 200 г консервированных яблок, 200 г консервированных вишен без косточек, 100 г изюма, 250 г творога, 1/2 стакана сливок, сахар, соль.



  283 десерты - САЛАТ ИЗ КРАСНЫХ ЯГОД На 8 порций:
4 ст л меда
150 мл (1/4 рt) красного вина
150 мл (1/4 рt) апельсинового сока
250 гр (8 oz) черной смородины
250 гр (8 oz) клубники
250 гр (8 oz) малины
1 ст л аррорут (муки из подземных побегов или корневищ маранты)



  284 десерты - САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ С ЯБЛОКАМИ 250 г мандаринов,
200 г яблок,
1/2 стакана сметаны,
сахар,
лимонная кислота по вкусу.



  285 десерты - САЛАТ ИЗ ПЕРСИКОВ, ФЕЙХОА И ДЫНИ 300 г дыни, 5 персиков, 6 фейхоа, 1 1/2 стакана сахара, цедра 1 апельсина, 2 гвоздики, 1/2 стакана сливок.



  286 десерты - САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ АПЕЛЬСИНОВ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ На 6 порций:
6 свежих сочных апельсинов среднего размера
1 ч л сахара или меда
5 ст л андалузского оливкового масла Extra-virgin
несколько листиков мяты для украшения



  287 десерты - САЛАТ ИЗ СЛИВ 2 стакана спелых слив без косточек, 2 кислых яблока, 2 столовые ложки ягод красной смородины без плодоножек, 1 стакан сливок, 2 столовые ложки сахара.



  288 десерты - САЛАТ ИЗ ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ С АНАНАСОВЫМИ ЧИПСАМИ На 4 порции:
1 спелый ананас
1 ст л жидкого меда
2 крупных спелых манго, очищенных от кожуры и косточки и порезанных кубиками
1 папайя, очищенный от кожуры и семян, порезанный кубиками
4 ст л сахара
25 гр несоленого сливочного масла
1 большой гранат (по желанию), семечки достать, а кожуру и пленки выкинуть
1 крупный апельсин, только цедра



  289 десерты - САЛАТ ИЗ ФРУКТОВ I 200 г яблок, 100 г груш, 100 г слив, 100 г дыни, 100 г варенья (или сметаны), сахар по вкусу.



  290 десерты - САЛАТ ИЗ ФРУКТОВ В СЛАДКОМ МАРИНАДЕ 1 стакан свежих вишен без косточек, 1 стакан слив без косточек, 2 большие груши, 1 среднее яблоко, 1 стакан кипяченой холодной воды, 1 стакан сахара, 4 столовые ложки уксуса, цедра 1 лимона, корица и гвоздика по вкусу, 1 стакан сливок, 100 г сливочногомороженого.



  291 десерты - САЛАТ ИЗ ФРУКТОВ С СЕЛЬДЕРЕЕМ 250 г яблок, 100 г сельдерея, 100 г слив, 1/2 стакана майонеза, 1/3 стакана взбитых сливок.



  292 десерты - САЛАТ ИЗ ФРУКТОВ С СЫРКОВОЙ МАССОЙ 1 столовая ложка изюма, 6 ягод чернослива, 1 небольшой ломтик дыни, 1/4 груши, 1/4 яблока, несколько листьев салата, 400 г сырковой массы



  293 десерты - САЛАТ ИЗ ФРУКТОВ С СЫРОМ 200 г груш, 100 г яблок, 100 г вишен, 70 г сыра, 4 тоста, 1/2 стакана творожного соуса, 2 столовые ложки сливок, листья салата.



  294 десерты - САЛАТ ИЗ ЧЕРНИКИ И МАНГО На 6 порций:
1 ст. ложка сахарного песка
1 ст. ложка темного рома
1 ст. ложка сока лайма
2 крупных манго без кожуры, разрезанных на кубики
400 г черники



  295 десерты - САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ОРЕХАМИ 4 яблока, 1/2 стакана очищенных орехов, 1/2 стакана изюма, 2 столовые ложки клюквенного сока или сока из красной смородины, 1/3 стакана сметаны, 1/2 стакана сливок.



  296 десерты - САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ОРЕХАМИ И СЫРОМ 2-3 средних яблока, 100 г твердого сыра, 1/2 стакана сметаны, 3 столовые ложки виноградного или гранатового сока, 100 г измельченных ядер грецких орехов, сок 1/4 лимона.



  297 десерты - САЛАТ СМЕШАННЫЙ 100 гр яблок, 100 гр груш, 100 гр слив, 150 гр винограда, 1 лимон, 50-100 гр сахарной пудры, 1 рюмка вина, 50 гр миндаля или других орехов



  298 десерты - САМБУК ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ черная смородина (свежая или замороженная) - 2 стакана
яичный белок - 2 шт
сахар - по вкусу
желатин - 1ст. л.



  299 десерты - САНДВИЧ С МОРОЖЕНЫМ На 4 порции:
200 гр клубничного или любого другого мороженого
8 шт большого круглого печенья
125 гр шоколада
посыпка для торта



  300 десерты - СВАДЕБНЫЙ ЗИМНИЙ ОБЕДЕННЫЙ КОФЕЙНЫЙ МУСС Мусс:
1 л. сливок
200 гр. сахарной пудры
1 ст. молока
6 желтков
5 ч.л. растворимого кофе
2-3 ст.л. коньяка
4 ч.л. желатина
ванилин
цукаты
шоколад

палочки:
6 белков
300 гр. сахарной пудры



  301 десерты - СГУЩЕННОЕ МОЛОКО ПО-РУССКИ молоко - 1 литр
сахар - 1,5 стакана
сода - щепотка



  302 десерты - СЛАДКИЕ СПИРАЛЬКИ 1 кг просеянной муки
100 мл оливкового масла
немного тепловатого белого вина
щепотка соли
мёд
сахарная пудра
корица
мука
масло для фритюра



  303 десерты - СЛАДКИЙ ВАНИЛЬНЫЙ РИС С РЕВЕНЕВЫМ КОМПОТОМ На 4 порции:
1 л молока
180 гр сахара
1 апельсин, только 2 полоски цедры и сок
1 стручок ванили, порезанный пополам (или 1 ч л ванильного экстракта)
180 гр риса арборио или десертного риса
3 яичных желтка
600 г ревеня, порезанного на короткие кусочки
подавать: сливки (по желанию)



  304 десерты - СЛАДКИЙ КЛЮКВЕННЫЙ ОМЛЕТ С СОУСОМ На 2 порции:
6 яиц, взбить
1 ст л клюквы
30 г сливочного масла
1/2 ст л оливкового масла
1 ст л сахарной пудры

Для клюквенного соуса:
55 г замороженной клюквы
3 ч л меда
1/2 апельсина, только сок
1/2 ст л порезанной мяты
1/2 ст л порезанной петрушки



  305 десерты - СЛИВОЧНЫЕ ТРЮФЕЛИ На 12 шт:
110 гр качественного шоколада, поломанного на кусочки
2 ст л двойных сливок
2 ст л ирландского сливочного ликера
25 гр несоленого сливочного масла

Для покрытия:
мелко тертый горький шоколад
мелко тертый белый шоколад



  306 десерты - СЛИВЫ С КОРИЦЕЙ На 8 порций:
1 кг (2 lb 4 oz) слив, порезанных на 4 части
200 гр (7 oz) сахара
1 лимон, тертая цедра и сок
3 палочки корицы



  307 десерты - СНЕЖНО-БЕЛОЕ ЖЕЛЕ 6-8 больших ягод клубники,
растительный желатин (или агар-агар (морской продукт, получаемый из водорослей, в воде превращается в желе. Часто можно заменить желатином)),
1,5 стакана сахара,
белок 2 яиц,
2 стакана воды,
1 ст. ложка лимонного сока.



  308 десерты - СОУС ИЗ БЕЛОГО ВИНА 4 желтка яиц,
80 г сахара,
125 г виноградного вина,
лимонная цедра по вкусу.



  309 десерты - СОУС ИЗ МАЛИНЫ И РЕВЕНЯ На 4-6 порций:
4 полоски тонко срезанной апельсиновой цедры
1/2 ванильного стручка
170 г мелкого сахара
450 г подрезанных стеблей ревеня
250 г свежей малины



  310 десерты - СТАРОМОДНЫЙ РИСОВЫЙ ПУДИНГ На 4-6 человек:
110 г риса для пуддингов(или крупного, хорошо разваривающегося типа для ризотто)
410 г банка конденсированного молока (evaporated milk)
570 мл цельного молока
40 г сахара, лучше коричневого
1 мускатный орех
25 г масла

Также понадобится форма диаметром 23 см, 5 см глубиной и слегка смазанная маслом.



  311 десерты - СТРУФОЛИ 3 яйца
350 г муки
20 г размягчённого сливочного масла
30 г сахара
мелко тёртая цедра 1 лимона и 1 апельсина
1 ст.л. апельсинового или любого другого ликёра
соль
растительное масло для фритюра

для глазури:
200 г жидкого цветочного мёда или мёда акации
100 г сахара
50 мл воды
1 лимон

фруктовые цукаты
серебристые сахарные шарики для украшения



  312 десерты - СУФЛЕ ИЗ ГОРЬКОГО ШОКОЛАДА С ЧИЛИ На 4 порции:
100 г очень горького шоколада, поломанного на кусочки
1/2 ч л красных свежих перцев чили, очищенных от семечек и порезанных очень мелко
2 ст л оливкового масла
4 яйца, разделить желтки и белки
щепотка винного камня
115 г сахара
сахарная пудра для украшения



  313 десерты - СУФЛЕ ИЗ ЯБЛОК 200 г яблок, 4 белка, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры



  314 десерты - СУХОФРУКТЫ В КОНЬЯКЕ На 4-6 порций:
85 г коричневого сахара
1 палочка корицы
400 г сухофруктов (смесь кураги, чернислива, персиков и груш)
4 ст л коньяка



  315 десерты - СУХОФРУКТЫ С КОРИЦЕЙ На 6 порций:
400 г смеси сухофруктов, включая сливы, фиги, курагу, изюм, клюкву
400 мл свежего апельсинового сока
1 пакетик жасминового чая или Earl Grey
1 апельсин, только цедра
2 ч л корицы или 1 палочка корицы
2 ст л меда
несколько капель апельсиновой или розовой воды (по желанию)

Подавать:
6 ст л сметаны или греческого йогурта
6 ст л порезанных фисташек



  316 десерты - ТВОРОГ "НУ ПРОСТО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ" 100г. творога
1.5 ст. л. сметаны.
1 банан
1/3 ч. л. сахара (а вообще по вкусу)



  317 десерты - ТВОРОГ С КЛУБНИКОЙ На 4 порции:
400 гр клубники,
500 гр диетического творога,
1 ст л лимонного сока,
щепотка сахара,
на кончике ножа ванилина,
50 гр мюсли



  318 десерты - ТВОРОГ С МОЛОКОМ, ПОДОРОЖНИКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ 50 г творога,
8 г листьев подорожника,
40 г чернослива,
50 г молока,
5 г сахара.



  319 десерты - ТВОРОЖНАЯ БАБКА С МЕДОМ 400 г творога,
2 1/2 ст. ложки манной крупы,
1 стакан молока,
3 ст. ложки сахара,
2 яйца,
4 ст. ложки сливочного масла;
ванилин и мед по вкусу.



  320 десерты - ТВОРОЖНИКИ СО СМЕТАНОЙ И МЕДОМ 400 г творога,
4 яйца,
1 стакан сметаны,
4 ст. ложки меда,
соль по вкусу.



  321 десерты - ТВОРОЖНОЕ МОРОЖЕНОЕ На 4 порции:
250 г творога, 150 г сгущенного или 8 ст.л. свежего молока, 75 г сахарного песка, 2-3 миндального ореха, 0,25 л взбитых сливок, 250 г свежих или консервированных ягод, 1 яйцо.



  322 десерты - ТВОРОЖНОЕ СЕРДЦЕ С ЯГОДАМИ На 4 порции:
350 г фромаж фре или творога
200 г сахара
сок 1 лимона
250 г малины
300 г либо малины, либо клубники, либо красной смородины, либо смеси ягод
100 мл жирных сливок или крем фреш (по желанию)



  323 десерты - ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С БЛИНЧИКАМИ Блинчики:
125 мл (1/8 л) молока
60 г муки
1 яйцо
20 г растопленного сливочного масла
щепотка соли.

Творожный крем:
750 г творога (лучше нежный, некислый однородный, не очень
влажный)
50 г сахара
сок и цедра 1 лимона и 1 апельсина
2 пакетика ванильного сахара
18 г желатина
250 мл жирных сливок
пакетик закрепителя и 25 г сахара (можно меньше, грамм 10-15) для сливок



  324 десерты - ТИРАМИСУ 2 кг сыра маскарпоне
10 шт. желтков
10 шт. белков
300 г сахара
100 г коньяка
6 порций двойных эспрессо
20-23 круглых бисквитов



  325 десерты - ТИРАМИСУ НА СКОРУЮ РУКУ


  326 десерты - ТОРТ "БЫСТРЯК" Печенье ванильное - 300 гр.
Молоко сгущеное - 250 гр.
Масло сливочное - 150 гр.
Мороженое (по предпочтению) - 300 гр.
По желанию добавить одно или несколько из ниже перечисленных:
Какао - 5 ст ложек.
Ванилин - 1 ст ложка.
Коньяк - 2 ст ложки.
Орехи - 0.5 стакана.
Фрукты/мята/oрехи/тертый шоколад для украшения.



  327 десерты - ТОРТ ИЗ ЙОГУРТА 0, 5л йогурта (лучше питьевого);
2 пачки 35% сливок;
1 пачка желатина;
0, 5 кг любого творожного рулета



  328 десерты - ТОРТ ТРЮФЕЛЬ На 10 человек:
75г печенья Амаретти, хорошо покрошенного скалкой (хрустящее печенье с миндальным вкусом, рецепт.)
450 г чёрного шоколада (не меньше 75 % шок.бобов) лучшего качества.
5 стол.ложек жидкой глюкозы
5 стол.ложек рома
570 мл двойных сливок комнатной температуры

Подавать:
Какао для посыпки
охлаждённые сливки (любые)

Так же вам понадобится форма 23 см, дно выложенно бумагой для выпечки также смазанная маслом



  329 десерты - ТОРТ-ЖЕЛЕ "ЦЫЦКА" На 8 порций:
Желе 3х разных ярких цветов (3 пакетика), быстрорастворимый желатин (1 пакетик), 0,5 литра сметаны, ванилин (1 пакетик), Сахар (1 стакан)



  330 десерты - ТРОПИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ С КРОШКОЙ На 4 порции:
1 маленький ананас, очищенный и нарезанный на кусочки
2 манго, очищенные от кожуры и косточки, порезанные кубиками
2 папайи, очищенные и порезанные
40 гр сахара
цедра 2 лаймов и сок 1 лайма

Тесто:
125 гр сливочного масла, порезанного кубиками
150 гр поленты
150 гр муки
50 гр сахара



  331 десерты - ТРОПИЧЕСКИЙ ДЕСЕРТ С СОУСОМ МАНГО На 4 порции:
2 крупных или 3 средних спелых манго
200 г греческого йогурта или густой сметаны
1 ч л жидкого меда
сок 1/2 лайма



  332 десерты - ТРОПИЧЕСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ На 6 порций:
1 кг (1 lb 2 oz) замороженных тропических фруктов (разморозить)
300 мл (10 fl oz) белого вина
3 ст л сахара
1 лайм, только цедра
4 звездчатых аниса (бадьян)
3 ст л кукурузной муки



  333 десерты - ТРЮФЕЛИ ИЗ ГОРЬКОГО ШОКОЛАДА В ТРУБОЧКАХ На 45-65 трюфелей:
225 г горького шоколада, поломанного на маленькие кусочки
175 мл жирных сливок
какао порошок, сахарная пудра и мелко порезанные орехи для раскатывания и украшения



  334 десерты - ТРЮФЕЛИ ИЗ МОРОЖЕНОГО На 24 шт:
500 мл клубничного мороженого
350 г белого шоколада
55 г горького шоколада
55 г грецких орехов, порезанных



  335 десерты - ТРЮФЕЛИ МОРКОВНЫЕ Морковный жмых - 1 стакан,
сахарный песок - 1 стакан,
масло растительное - 1 столовая ложка.



  336 десерты - ТРЮФЕЛИ С АМАРЕТТО На примерно 20 шт:
100 г темного шоколада хорошего качества
175 г апельсинового кекса (Madera cake)
2 ст л ликера Амаретто
4-5 ст л какао-порошка, просеять



  337 десерты - ТРЮФЕЛИ С НУТЕЛЛОЙ На 40-50 шт:
400 г песочного печенья или сухого digestive, разломанного в крошку
230 г сливочного масла комнатной температуры
2 банки шоколадно-ореховой пасты Нутелла
230 г грецких орехов, мелко порезанных
1/2 ст коньяка или бренди
шоколадная стружка для украшения



  338 десерты - ТРЮФЕЛИ ШОКОЛАДНЫЕ С ИНЖИРОМ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" шоколад горький 100г
масло сливочное 50г
инжир сушенный 300г
какао-порошок



  339 десерты - ТРЮФЕЛЬНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ ЯЙЦА На 28 шт:
100 г горького шоколада
175 г сахарной пудры
175 г молотого миндаля
1 яйцо, взбить

Для украшения:
175 г горького шоколада
175 г белого шоколада высокого качества
съедобные золотые, серебрянные или разноцветные шарики



  340 десерты - ТЫКВЕННАЯ ХАЛВА На 4 порции:
450 г тыквы, цуккини бутылочной тыквы или моркови
550 мл молока
1 ч л семян кардамона, дробленого
1 ст л изюма
2 ст л топленого (несоленого) сливочного масла
8 ст л сахара
3 ст л порезанных пополам орехов кешью, тонко порезанного миндаля, тонких долек фисташек, слегка поджаренных
1 ч л розовой воды (по желанию, но не поддавайтесь искушению добавить еще)
по желанию: серебрянные листки, семена арбуза (из специализированных индийских магазинов) и красные розовые лепестки для украшения



  341 десерты - ТЯНУЧКИ ОРЕХОВЫЕ На примерно 64 шт:
150 мл молока
150 мл конденсированного молока
500 г сахара
1 стручок ванили
2 ст л какао-порошка
60 г несоленого масла
150 г темного шоколада
150 г лесного ореха
квадратная форма, размером 18-20 см, покрыть бумагой для выпечки



  342 десерты - УЗБЕКСКИЙ ДЕСЕРТ Лепестки алых и белых роз, сахарный песок



  343 десерты - УТРЕННЯЯ ФРУКТОВАЯ ЗАКУСКА На 4 порции
120 г клубники; 120 г винограда; 1 персик или нектарин или 2 сливы; 1 банан; 2 ст. ложки крупно размолотого миндаля; 1 ст. ложка семечек подсолнуха; 5 ст. ложек натурального йогурта (без добавок); 2 чайные ложки прозрачного меда; 3 ст. ложки подсушенного овса.



  344 десерты - ФИАЛКОВЫЙ СОРБЕТ На 4-6 порций:
100 мл фиалкового сиропа или кордиала
2 яичных белка, слегка взбитых



  345 десерты - ФИНСКАЯ ПАСХА 200 г сливочного масла
750 г творога
3 яйца
200 мл сливок
50 мл сахара
100 мл изюма
3 ст л лимонной цедры
3 ст л тонко порезанного миндаля
1/2 ч л имбиря
1/2 ч л молотой гвоздики
1/2 ч л корицы
2 ч л лимонного сока



  346 десерты - ФИСТАШКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ С ТЕСТОМ ФИЛО На 6 порций:
270 г теста фило (или тонко раскатанного слоеного теста)
125 г сливочного масла, растопленного
1 кг покупногофисташкового мороженого (рецепт фисташкового мороженого)



  347 десерты - ФИСТАШКОВЫЕ ШАРИКИ На 6 порций:
850 мл воды
250 г фисташковых орехов
250 г сухого молока
450 г сахара
2 стручка кардамона, семечки раздробить
2 ст л розовой воды
несколько веточек шафрана

Для украшения:
25 г тонко порезанного миндаля
веточки мяты



  348 десерты - ФОНДЮ ЯБЛОЧНОЕ 750 гр (1 pt 10 oz) кислых яблок
1 палочках корицы
1 длинная полоска кожуры лимона
500 мл воды
1 ст л сливочного масла
1 ст л муки
1/2 л вина
3-4 ст л сахара
1 ч л крахмала



  349 десерты - ФРУКТОВАЯ СМЕСЬ К ЗАВТРАКУ На 6 порций:
500 г смеси сухофруктов (яблоки, изюм, груши, инжир, чернослив, курага - по желанию) - см ниже
400 мл свежего апельсинового сока
4 ст л семечек по вкусу (тыквенных, подсолнечных)
2 ст л жидкого меда
4 ст л натурального био-йогурта



  350 десерты - ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ Фрукты (яблоки, груши) 100 г
Сахар 20 г
Сливки 50 г



  351 десерты - ФРУКТОВЫЕ ШАШЛЫЧКИ бананы
2 груши, очищенные от кожуры и семян
2 виноград
200 г персики
2 яблоки
2 лимон, сок
1 мята. несколько веточек

Для сиропа:
йогурт натуральный - 2 стаканчика
мед - 50 г



  352 десерты - ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ С КРОШКОЙ НА БАРБЕКЮ На 8 порций:
2 спелых нектарина или персика, порезанных
225 г клубники, промытой и порезанной
125 г черники, промытой
50 г сахара
1 ст л крахмала
сок 1/2 лимона
200 г печенья с шоколадом, изюмом и орехами, разломанного
20 г сливочного масла



  353 десерты - ФРУКТОВЫЙ КРЕМ-БРЮЛЕ На 4 порции:
125 г черники
125 красной смородины
по желанию: искуственный подсластитель
15 мл ликера Драмбуи или другого ликера
300 мл обезжиренного био-йогурта
4 ст л коричневого сахара



  354 десерты - ФРУКТОВЫЙ САЛАТ Свежие фрукты: бананы, яблоки, мандарины (или апельсины), киви, ананас. Можно добавить виноград без косточек. Фруктовый сироп (из варенья).



  355 десерты - ФРУКТОВЫЙ САЛАТ В СЛАДКОМ ВИНЕ На 6 порций:
85 гр (3 oz) сахара
2 шт папайи
2 шт манго
2 шт маракуйи
4 мандарина без косточек или мелких легко очищающихся апельсинов
150 гр (5 oz) зеленого винограда без косточек
150 гр (5 oz) красного винограда без косточек
300 мл (1/2 pt) сладкого белого вина
половинка лимона



  356 десерты - ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С АПЕЛЬСИНАМИ Апельсины 2 шт., можно заменить мандаринами,
Ананас 1 шт., или 1 небольшая банка консервированных ананасов кружочками
Бананы 2-3 шт.
Курага хорошая горсть,
Изюм хорошая горсть
Персики, можно консервированные 2-3 шт.,
Киви 2-3 шт.



  357 десерты - ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С КЛУБНИКОЙ На 4 порции:
4 маленькие дыни
200 г клубники
1 манго
40 мл вишневого ликера
листочки мяты



  358 десерты - ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ЧЕРНОСЛИВОМ 250 гр чернослива
апельсин 2 шт
банан 2 шт
лимон 1 шт
орехи грецкие 0,5 стакана
меда 2 десертных ложки
йогурт фруктовый 1 баночка (125 гр)



  359 десерты - ФРУКТЫ В ПИВНОМ КЛЯРЕ Кляр:
250 г муки
100 мл пива
150 мл молока
6 ст.л. сахара
1 пакетик ванили
40 г сливочного масла
3 яйца
2 белка
растительное масло для жарки

фрукты:
2 крупных яблока
2 банана
1 средний ананас
4 ст.л.рома
сахарная пудра
соль



  360 десерты - ФРУКТЫ В ЧАЕ ЛАПСАНГ СУШОНГ На 6 порций:
600 мл красного вина
1 пакетик чая Lapsang Suchong
200 гр сахара
8 слив, порезанных на четвертинки
4 нектарина, порезанных на четвертинки
маленькая веточка винограда, порезанного пополам



  361 десерты - ФРУКТЫ В ШОКОЛАДЕ
любые фрукты, плитка хорошего шоколада (больше 70% какао)



  362 десерты - ХАРОССЕТ На 6-8 порций:
3 яблока
75-115 г грецких орехов
1 1/2 ч л молотой корицы
5-6 ст л сладкого красного пасхального вина
сахар или мед по вкусу



  363 десерты - ХОЛОДНЫЙ РЕВЕНЕВЫЙ ДЕСЕРТ 500 г ревеня, 250 г клубники, 5 ст.л. воды, 150 г желирующего сахара (интересно, что он из себя представляет), 2 пакетика ванильного сухого мороженого, 0,4 л молока, листики мяты.



  364 десерты - ХОЛОДНЫЙ ТОРТ 1 л. сметаны,
1 ст. молока,
2 ст. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
0,5 кг. крекера с маком,
150 гр. желатина,
по 100 гр. изюма, арахиса,
1 плитка молочного шоколада.



  365 десерты - ХРУСТЯЩИЙ ДЕСЕРТ С ЕЖЕВИКОЙ На 6 порций:
175 г хлебных крошек из непросеянной муки
675 г ежевики, свежей, если возможно, но и замороженная подойдет
2 крупных банана, порезанных
225 г коричневого сахара
50 г сливочного масла или маргарина
сок и тертая цедра 2 апельсинов



  366 десерты - ХРУСТЯЩИЙ КЛУБНИЧНЫЙ ДЕСЕРТ-ЧИЗКЕЙК На 6 порций:
40 гр (1 1/2 oz) сливочного масла
125 мл (4 fl oz) двойных сливок
100 гр (4 oz) сахара
25 гр (1 oz) миндаля, порезанного тонкими хлопьями
25 гр (1 oz) очищенных и порезанных фисташек, несоленых
50 гр (2 oz) простой муки

Наполнение и украшение:
200 гр мягкого сыра (soft cheese)
1 банка (397 гр) сгущенного молока
тертая цедра 2 лимонов и 8 ст л сока
140 мл двойных сливок, слегка взбитых
450 гр (1 lb) клубники
2 ст л сахара
2 ст л красносмородинного желе



  367 десерты - ЦИМЕС ИЗ ЯБЛОК И МОРКОВИ Морковь 1 кг, яблоки 400г, мука 60—70г, сахар 150 г, масло сливочное



  368 десерты - ЧЕРНИЧНЫЙ РИЗОТТО На 4 порций:
12 ст л оливкового масла
8 ст л сушеного шнитт-лука
150 мл красного вина
150 г черники
700-800 л овощного бульона
250 г риса для ризотто



  369 десерты - ЧЕРНОСЛИВ С ГРУШАМИ В ГЛИНТВЕЙНЕ На 4 порции:
2 спелые, но плотные неочищенные груши
100 г коричневого сахара
50 г несоленого сливочного масла
16 шт чернослива без косточек
250 мл красного вина
1 стручок ванили
засахаренная лимонная цедра



  370 десерты - ЧИЗКЕЙК АННЕТТ 8 штук сухого печенья (Digestive или какое-нибудь похожее)
2 яйца
10 г сахара
250 г мягкого сыра типа Кеселла
200г сыра Филадельфия
цедра одного лимона
2 киви
1 манго



  371 десерты - ШАНАН ЗОХЕЙ (саламат) На 6-8 человек – 1 кг сметаны, 1 стакан муки. Соль по вкусу.



  372 десерты - ШАШЛЫКИ ИЗ КЛУБНИКИ С АНАНАСОМ На 8 порций:
1/2 ананаса
400 г сладкой булки бриошь
18 шт клубники (целиком)
4 ст л меда
2 ст л лимонного сока



  373 десерты - ШАШЛЫКИ ИЗ МАНДАРИНОВ С МЕДОВЫМ СОУСОМ На 4 порции:
4 м андарина, очищенных и разделенных на дольки
1 банан, очищенный и порезанный
1 манго, 2 персика или 1/2 ананаса, все очищенные и порезанные кубиками
1 киви, очищенный и порезанный
2 ст л прозрачного меда
1 ст л апельсинового сока



  374 десерты - ШЕРБЕТ ЦИТРУСОВЫЙ 8 средних апельсинов (лимонов, их можно смешивать);
250мл сухого белого вина (чем проще и дешевле, тем вкуснее);
150г сах.песка (можно меньше);
1 яичный белок;
соль;
50 цукатов из тех же цитрусовых, что и само блюдо;
2 ст.л. апельсинового ликера.



  375 десерты - ШОК-МАНЖЕ - ДЕСЕРТ К КОФЕ 2 яйца (белки),
2 ст. л. сахара,
100 г. слив. масла,
1 ч. л. ванилина без горки,
100 г. шоколада,
1 ч. л. растворимого кофе,
1 ч. л. какао,
1 ч. л. коньяка,
100 г. миндальных или грецких орехов



  376 десерты - ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА 200 г несоленого сливочного масла
1 стакан сахара
1 крупное яйцо
3 ст. л. молока
2 ст. л. какао
250 г простого печенья



  377 десерты - ШОКОЛАДНОЕ БЕЗЕ С ВИШНЕВЫМ КОМПОТОМ На 6 порций:
4 белка
щепотка соли
225 г сахара
1 ч л крахмала
1/2 ч л ванильного экстракта
1 ч л белого винного уксуса
25 г какао порошка
425 г банка вишни в сиропе
200 г низкокалорийной сметаны или крем фреш



  378 десерты - ШОКОЛАДНОЕ ПОЛЕНО На 4-6 порций:
400 г горького шоколада
75 мл жирных сливок
3 ст л вишневого ликера или бренди (по желанию)
1 банка (425 мл) консевированных вишен
50 г порезанных несоленых фисташек или других орехов
100 г раздробленного печенья



  379 десерты - ШОКОЛАДНОЕ СОРБЕ С КОРИЦЕЙ На 8 порций:
200 г сахара
50 г порошка какао
щепотка соли
1 ч л растворимого кофе
1 палочка корицы
подавать: 6 ч л шоколадного ликера крем де какао



  380 десерты - ШОКОЛАДНОЕ СУФЛЕ На 4 порции:
растительное масло
90 гр (3 1/2 oz) сахара
60 гр (2 1/2 oz) какао-порошка
25 гр (1 oz) маргарина
3 ст л простой муки
170 мл (5 1/2 fl oz) молока
1/2 ч л соли
5 больших яичных белка



  381 десерты - ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ С ВИСКИ 1/4 л двойных сливок
225 гр (8 oz) молочного шоколада с орехами
2 ст л коньяка
щепотка молотого кориандра



  382 десерты - ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ ТОБЛЕРОН 1/8 л двойных сливок
3 треугольных шоколадки Тоблерон (по 100 гр каждая)
1 ст л коньяка, рома или молока



  383 десерты - ШОКОЛАДНЫЕ ГОРШОЧКИ С ИМБИРЕМ На 4 шт:
50 гр шоколада, поломанного на кусочки
2 крупных яйца, разделить желтки и белки
50 гр сахарной пудры
25 гр консервированного имбиря, слить и мелко порезать
200 мл сметаны или крем фреш
какао порошок для украшения



  384 десерты - ШОКОЛАДНЫЕ ПРАЛИНЕ На примерно 27 шт:
90 г сахара
90 г небланшированного лесного ореха
200 г темного шоколада хорошего качества
60 г несоленого масла
150 мл жирных сливок

Для украшения:
300 г темного шоколада хорошего качества
90 г белого шоколада хорошего качества



  385 десерты - ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ 1 1/2 ст горького шоколада 4 ст л сливочного масла 2 ст л сахара 1 ч л рома или коньяка какао-порошок Как вариант - можно добавить изюм, маринованый в роме



  386 десерты - ШОКОЛАДНЫЕ ЯЙЦА С ВАНИЛЬНЫМ МУССОМ 1 шоколадное яйцо
2 яйца
80 г сахара
300 мл сливок
200 мл молока
1 стручок ванили
1 ст.л. муки без горки
1 лист желатина (5 г)
ягоды (малина, земляника, черника...)



  387 десерты - ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ 2 стак. молока
1 стол. лож сахара
какао порошок (сколько кто желает, для цвета)
250 г. сливок
2,5 стол. лож. желатина



  388 десерты - ШОКОЛАДНЫЙ МУСС 200гр. кулинарного шоколада
170гр. сахара
150гр. масло сливочное
6 яиц
1 ст. ложка красного вина



  389 десерты - ШОКОЛАДНЫЙ МУСС "БЛОНДИНЫ И БРЮНЕТЫ" На 4 порции:
100 г белого шоколада, поломанного на кусочки (Milky Bar лучше всего)
100 г черного шоколада, поломанного на кусочки
2 ст л ликера Амаретто, Frangelico, Гранд Марнье или бренди
2 яичных белка
300 мл жирных сливок, горький и белый шоколад для украшения



  390 десерты - ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С АПЕЛЬСИНОМ На 4 порции:
110 гр темного шоколада
4 яйца, разделить желтки и белки
1 апельсин, цедра плюс немного сока



  391 десерты - ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ На 8 порций:
150 г сахара
40 г кукурузной муки мелкого помола
1/2 ч ложки соли
845 мл молока
5 яичных желтков
2 ч. ложки ванильной эссенции
90 г растопленного шоколада
30 г сливочного масла или маргарина
Взбитые сливки (желательно)



  392 десерты - ШОКОЛАДНЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПУДИНГ На 8 порций:
125 г масла, мягкого
175 г коричневого сахара
3 яйца
250 г блинной муки
150 мл молока
1 ч л молотой корицы
150 г фиников, порезанных
90 г тёмного шоколада, крупно порезанного
60 г орехов пекан, порезанных пополам

Для карамельного соуса:
175 г масла
175 г светлой патоки (golden syrup)
2 ст л коричневого сахара



  393 десерты - ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ На 6 порций:
200 гр шоколада
5 яиц
50 гр молотого миндаля

Для начинки:
150 гр белого шоколада
200 гр гр сыра маскапоне
сахарная пудра

Для украшения:
100 гр белого и черного шоколада



  394 десерты - ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ 200 гр. миндаля,
200 гр. грецких орехов,
200 гр. сливочного масла (комнатной температуры),
пол-стакана сахара,
6 яиц,
горький шоколад



  395 десерты - ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ В КЛЕНОВОМ СИРОПЕ 1 большой фрукт манго
1 средний ананас
1 папайя
2 киви
24 палочки для коктейля (или деревянные зубочистки)
для соуса:
45 мл сока лайма
9 ст л кленового сиропа
1/2 ст л корицы



  396 десерты - ЯБЛОКИ В КЛЯРЕ 2 средних крепких яблока (не очень кислых)
1/2 пачки жирной сметаны
3-4 столовые ложки муки
1 яйцо
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соды
чуть-чуть соли
растительное масло



  397 десерты - ЯБЛОКИ В СИРОПЕ С ЧИЛИ На 4 порции:
1-2 красных чили, очищенных и мелко порезанных
100 г сахара
4 крупных яблока сорта Кокс
50 г сливочного масла
подавать: мороженое



  398 десерты - ЯБЛОКИ ТОФФИ На 4-6 порций:
6-8 хрустящих яблок
2 ст л коричневого сахара
50 гр несоленого масла
300 гр тоффи соуса (см ниже)



  399 десерты - ЯБЛОКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ФИСТАШКАМИ И МЕДОМ На 4 порции:
30 гр фисташек
30 гр печенья амаретти
1 1/2 ст л жидкого меда
15 гр растопленного сливочного масла
свежевыдавленный лимонный сок
4 яблока
крем фреш или сметана



  400 десерты - ЯБЛОЧHЫЙ ПУДИHГ - 2 401 десерты - ЯБЛОЧНАЯ ГРАНИТА На 6 порций:
175 г сахара
3 полоски лимонной цедры
650 г яблок сорта Брамли или антоновка
сок 1 лимона



  402 десерты - ЯБЛОЧНАЯ ПЕНА 500 г яблок, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка хрена, 1/2 стакана сливок, сахар, соль.



  403 десерты - ЯБЛОЧНЫЕ ЧИПСЫ Вариант 1:
2 сладких яблока

Вариант 2:
100 г сахарной пудры
2 сладких яблока



  404 десерты - ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ С ГЕРКУЛЕСОМ На 6 порций:
100 г геркулеса
1 ч л душистого перца
50 г коричневого сахара
50 г сливочного масла

Для начинки:
7-8 яблок (Cox)
25 г сливочного масла
25 г сахара
2 ст л варенья из черной смородины
500 г свежего заварного крема (см ниже)
280 мл жирных сливок



  405 десерты - ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ С ИМБИРЕМ 675 г яблок, очищенных от кожуры и сердцевины
25 г свежего корня имбиря, очищенного и натертого или 2.5 см засахаренного имбиря, мелко порезанного
3 гвоздики
1 ст л меда
300 мл жирных сливок, слегка взбить



  406 десерты - ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ С СИДРОМ На 4 порции:
6 яблок
500 мл яблочного сидра
125 гр сахара
1 лайм, тонко срезать кожуру
4 зеленых стручков кардамона, слека раздробленных



  407 десерты - ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ На 350 мл:
450 г десертных яблок (Cox)
50 г сливочного масла
85 г коричневого сахара
1 маленький лимон, цедра и сок, выдавленный из половинок
1 лавровый лист
1 ст л бренди по желанию
100 г грецких орехов, крупно порезанных



  408 десерты - ЯБЛОЧНЫЙ МУСС 500г яблок
2.5 чашки воды
3/4 чашки сахара
15г желатина ваниль, корица



  409 десерты - ЯГОДНЫЙ ДЕСЕРТ С БРЕНДИ На 4 порции:
2 1/2 ст л порошка для приготовления бланманже
1 ст л искусственного подсластителя
425 мл полу-обезжиренного молока
2 безе
225 г летних ягод, например, клубники или малины
1 ст л бренди (по желанию)
4 ст л обезжиренного крем фреш или сметаны
1/2 шоколадной палочки Cadbury (примерно 5 см)



  410 десерты - ЯГОДНЫЙ ЛЕД "MOSCOW MULE" На 10 шт:
4 тонких кусочка имбиря
500 г клубники или ежевики
100 мл водки
капля сока лайма
несколько капель настойки Ангостура
100 мл имбирного эля
лимона



  411 десерты - ЯГОДЫ В БОЖОЛЕ На 6 порций:
700 г клубники, очищенной и порезанной пополам
3 ст л сахара
горсть листьев мяты
1/2 бутылки вина божоле



  412 десерты - ЯГОДЫ В ЛИКЕРЕ На 8 порций:
6 апельсинов
225 гр свежей клубники
225 гр красной смородины, очистить от веточки
примерно 1 ст л сахарной пудры
6 ст л ликера кирш, гранд Марнье или Куантро

Подавать: взбитые сливки или греческий йогурт