На 6 порций:
700 г баклажанов, порезанных на кусочки тощиной 5 мм
3 ст л оливкового масла
450 г лука, тонко порезанного
3 зубчика чеснока, раздробленных
700 г постного бараньего фарша
2 ст л томатной пасты
400 г консервированных помидоров в собственном соку, порезанных
1 палочка, корицы, слегка раздробленная
2 лавровых листа
1 ст л порезанного майорана плюс несколько веточек для украшения

Верхняя корочка:
200 г обезжиренного греческого йогурта (густого натурального йогурта)
1 яйцо
30 г тертого сыра Пармезан
немного мускатного ореха
50 г сыра Фета или Брынза, раскрошенного



 

Густой гуляш, сделанный из феты с йогуртом - традиционное греческое блюдо. Прекрасное блюдо для баклажанов, когда они в сезоне. Подавайте это блюдо с хрустящим зеленым салатом.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проложить противень фольгой и смазать фольгу 2 ч л масла. Разложить кусочки баклажана в один слой, смазать оливковым маслом и приправить. Запекать 20-30 минут, перевернув один раз.

2. Тем временем нагреть остальное масло в большой кастрюле. Добавить лук и готовить на медленном огне 10 минут до мягкости. Добавить чеснок и готовить 2 минуты. Переложить в другую миску, пока готовите фарш.

3. Положить фарш в кастрюлю, обжарить на большом огне до коричневого цвета. Добавить к нему лук и чеснок, томатную пасту, помидоры, корицу, лавровый лист и майоран. Довести до кипения и приправить солью и перцем. Тушить, накрыв крышкой, 20 минут.

4. Чтобы сделать верхний слй, положить йогурт, яйцо и половину пармезана в миску. Приправить солью, молотым перцем и мускатным орехом по вкусу, премешать венчиком или деревянной ложкой.

5. Положить половину фарша в форму вместимостью 2 литра. Добавить половину кусочков баклажана, так, чтобы они слегка находили друг на друга. Приправить и повторить слой фарша и баклажана.

6. Сверху посыпать сыром Фета или Брынза, полить йогуртом и посыпать оставшимся пармезаном. Готовить в духовке 35-40 минут до коричневого цвета. Дать остыть 10-15 минут, украсить майораном и подавать.

Для заморозки

Чтобы заморозить, после того, как блюдо собрано, дайте ему остыть, заверните форму и поставьте в морозилку. Может храниться до трех месяцев. Чтобы подавать, дайте разморозиться при комнатной температуре ночью. Запекайте при 200 гр С в течение 45-50 минут.

 

20 мин + 1 час 10 мин
В 1 порции: 440 ккал, 24 г жира, 12 г углеводов  (подробнее)

"Диабетическая кулинарная книга". Collins and Brown, 2005