Для теста:
610 г муки
250 г теплого молока
3 яйца
25 г сахара
40 г сливочного масла
соль

Для начинки:
500 г клубники
100 г сахара



 

Клубнику разрезать на половинки, засыпать сахаром и охлаждать 30 мин. Выделившийся сок слить в отдельную емкость.

Половину муки смешать с молоком. Белки 2 яиц отделить от желтков. Белки взбить в пену, желтки растереть с сахаром, солью и сливочным маслом. В тесто добавить оставшуюся муку, белки и желтковую смесь. Раскатать пласт толщиной 1,5-2 мм, нарезать небольшими квадратами, каждый смазать яйцом, начинить их клубникой и защепить края.

Вареники варить в подсоленной воде до готовности. Разложить по тарелкам, полить клубничным соком.

 

Siren