тесто:
1 1/3 стакана муки
1/2 ст.сахарной пудры
4 ложки кукурузного крахмала
150гр масла
1 ложка лимонного сока
1 ч.л. ванильной эссенции

апельсиновый крем:
50гр масла
3 ложки сахара
1 ложка крахмала
3/4 стакана + 2 ложки апельсинового сока
450 гр сухофруктов мелко порезанных (я использую инжир, финики и урюк)
протвень 22X32 см.



 

1. нагреть духовку до 180с смазать протвень маслом

2. тесто: перемешать в миске муку,сахарную пудру и крахмал. в маленькую кастрюлю положить масло и лимонный сок. поставить на средний огонь пока масло не растает полностью. снизить огонь на маленький и добавить в кастрюлю муку с пудрой. мешать около минуты пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли. снять кастрюлю с огня, добавить ваниль и продолжать мешать несколько секунд. вынуть тесто из кастрюли и отавить на несколько минут остыть. положить тесто в протвень и разровнять в ровный пласт. положить в духовку и печь 12 мин. вынуть из духовки. духовку не выключать!

3. апельсиновый крем: положить масло и сахар в кастрюлю и поставить на средний огонь пока сахар не растворится. в отдельной миске хорошо перемешать крахмал и апельсиновый сок пока крахмал полностью не растворится в соке.перелить в кастрюлю с маслом и сахаром и быстро перемешать. довести до кипения, уменьшить огонь и варить постоянно помешивая около двух минут пока крем не загустеет. снять с огня.

4. выложить на тесто сухофрукты и залить кремом. поставить в духовку на 10 - 12 минут. вынуть из духовки, полностью остудить и нарезать на маленькие квадратики.

 

Мария