На 5 порций: 500 г мяса сайгака, 100 г лука, 50 г томат-пюре, 40 г жира



 

Перед приготовлением блюд мясо сайгака замачивают в холодной подсоленной или подкисленной воде на 1,5-2 часа.

Мясо сайгака (мякоть ноги) нарезают кусочками по 10-15 г, солят, перчат, обжаривают до готовности, добавляют нашинкованный лук обжаренный лук, томат-пюре и жарят еще 2-3 минуты.

 

Magnuna из книги "Калмыцкая кухня"