Hа 1 кг рыбы: 2 яйца, 3-4 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. топленого масла, 1/2 стакана сметаны.



 

Приготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей, посолить, выдержать в прохладном месте 15 минут, обтереть чистой тканью, смочить в яйце, обвалять в сухарях. Сильно разогреть с топленым маслом сковороду, выложить в нее рыбу и обжарить с обеих сторон. Залить сметаной, вскипятить один раз, выложить готовую рыбу на блюдо, посыпать измельченной зеленью.


 

Evgeny Pashigorov