500 г краснокочанной капусты, 1/4 стакана столового уксуса, 1/2 столовой ложки сахарного песку, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.



 

Капусту мелко нашинковать, положить в кипящую воду на 2 минуты, помешать, откинуть на сито или дуршлаг, хорошо встряхнуть для ускорения стекания излишней влаги. Капусту переложить в фарфоровую (стеклянную) посуду, залить уксусом и быстро перемешать (капуста приобретает красивый красный цвет), после чего заправить по вкусу растительным маслом, сахаром и солью.
 

Кулинарная книга. Калининградское книжное издательство, 1992.